Tag Archives: vin rouge

Recette n°5216: (Maroc) Moules à la sauce verte

Publié le février 28, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 kg de moules 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de persil haché qq olives vertes dénoyautées ou pas 3/4 de verre (15 cl) de vin blanc 2 biscottes ou … Lire la suite →

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Recette n°5190: (Bourbonnais) Canard à la Duchambais

Publié le février 17, 2020 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 1 canard coupé en morceaux ( ou 2 cuisses coupées en 2 + 2 magrets coupés en 2) avec son foie ( ou acheter en + 1 foie … Lire la suite →

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Recette n°5178: (Auvergne) Boudin noir aux poires

Publié le février 11, 2020 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 kg de boudin noir coupé en 6 parts 200 g de lardons 1 verre (20 cl) de vin rouge corsé 6 poires sel, poivre (accompagnement: frites ou chips chaudes) ……………………………………………………………………………………………………………………………. Dans une … Lire la suite →

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Recette n°4974: (Espagne) Lapin au vin rouge et aux pignons

Publié le novembre 17, 2019 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 lapin coupé en morceaux avec son foie ( ou un petit morceau de boudin noir) 2 oignons 2 gousses d’ail 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 … Lire la suite →

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Recette n°4961: Carré de porc en venaison

Publié le novembre 4, 2019 par marielauref

          ( marinade 1 ou 2 jours avant) Pour 6 à 8 personnes: 1 carré de porc avec os de 2 kg environ ( 6 à 8 côtes) 1 litre de vin rouge corsé 5 cl … Lire la suite →

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Recette n°4862: (dessert) Soupe de groseilles au vin rouge

Publié le août 4, 2019 par marielauref

      ( macération 4 heures minimum) Pour 4 personnes: 500 g de groseilles 25 cl de vin rouge 75 g ( 3 cuillères à soupe) de sucre en poudre (accompagnement: boules de glaces) ……………………………………………………………………………………………………………………………… Rincer rapidement et sécher … Lire la suite →

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Recette n°4586: (entrée chaude) Moules grillées à l’estragon

Publié le avril 19, 2019 par marielauref

          Pour 4 personnes: 4 douzaines de grosses moules ou 2 kg de moules 200 g de beurre salé mou 6 échalotes 1 pincée de moutarde en poudre Qq tiges de persil Qq tiges d’estragon 2 … Lire la suite →

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Recette n°4518: (Italie/Sicile, Ragusa) Calzone de Ragusa

Publié le mars 20, 2019 par marielauref

              Pour 2 ou 4 personnes: 1 kg de pâte à pain ou pâte à pizza 1 kg d’épaule d’agneau désossée coupée en dés 3 petits oignons grelots ou 1 oignon 20 cl ( … Lire la suite →

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Recette n°4445: (dessert chaud ou froid) Poires au vin rouge

Publié le février 19, 2019 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de poires à cuire ( Poires de curé, Conférence, Comice ….) 20 cl de vin rouge corsé 1 bâton de cannelle 2 clous de girofle 200 g de sucre en poudre         … Lire la suite →

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Recette n°4429: (Yougoslavie) « Brodet » ou Ragoût de maquereaux au vin rouge

Publié le février 13, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 850 g de maquereaux coupés en tronçons 3 oignons 200 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 20 cl de vin rouge 1,5 cuillère à soupe de vinaigre 10 … Lire la suite →

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