Tag Archives: wok

Recette n°8956: (Chine-entrée) « Jielan Chao Xiaqiu » ou Sauté de langoustines aux brocolis

Publié le octobre 15, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de langoustines ( ou de gambas) crues ( traditionnellement non décortiquées et coupées en 2 dans la longueur. Moi je préfère les décortiquer) 300 g de brocolis 2 ciboules ( ou 3 petits oignons blancs … Lire la suite →

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Recette n°8891: (Vietnam) « Trung Cut Xâo Nâm Vâ Mang » ou Oeufs de cailles marbrés aux légumes chinois

Publié le octobre 2, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 18 ou 20 oeufs de caille sauce soja 100 g de cresson 1 petit oignon 3 gousses d’ail 1 carotte 100 g de pousses de bambou ( conserve) 100 g de champignons noirs ( s’ils … Lire la suite →

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Recette n°8868: (Chine) « Roupian Chao Shijing » ou Sauté de porc au maïs

Publié le septembre 26, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de filet de porc 450 g de petits épis de maïs ( conserve) 450 g de champignons ( noirs, parfumés ou de Paris) 50 g de mange-tout ( = pois gourmands) 2 cuillères à café … Lire la suite →

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Recette n°8850: (Thaïlande) « Geuy Teuw Bhud Thai » ou Wok de vermicelle de riz à la thaïlandaise

Publié le septembre 22, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 150 g de vermicelle de riz 100 g de chair de crabe ( frais, surgelé ou conserve) 100 g de crevettes crues et décortiquées ( frais ou surgelé) 1 cuillère à soupe de crevettes séchées ou de … Lire la suite →

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Recette n°8846: (Thaïlande)  » Bhud Priew Wharn » ou Porc à l’aigre-doux

Publié le septembre 21, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 150 g de filet de porc ( même recette avec du blanc de poulet ou des crevettes décortiquées) 1 gousse d’ail 3 ciboules ( ou 3 petits oignons blancs + 1/2 bouquet de ciboulette) 1 tomate 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°8805: (Vietnam)  » Com Chiên Thâp Câm » ou Riz sauté spécial

Publié le septembre 9, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de riz cuit 2 saucisses chinoises 50 g de jambon ( tranche épaisse coupée en mini dés) 25 g de crevettes décortiquées ( frais ou surgelé) 2 oeufs 1 échalote 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°8802: (Vietnam)  » Mî Xâo Giôn » ou Nouilles en nid d’oiseaux

Publié le septembre 8, 2022 par marielauref

. Vous pouvez ne mettre que des légumes rapidement sautés en ajoutant brocolis, chou-fleur, carottes ….. Pour 4 personnes: 250 g de nouilles sèches 1 blanc de poulet cuit 12 crevettes crues décortiquées 2 tranches de jambon blanc 1/2 oignon … Lire la suite →

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Recette n°8759: (Thaïlande)  » Khow Bhud Khie Mau » ou Sauté de boeuf, riz et haricots rouges épicés

Publié le août 22, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 125 g de steak haché 175 g de riz 200 g de haricots rouges cuits ( conserve) 3 gousses d’ail 15 petites feuilles de basilic frais ou de menthe ( si elles sont grandes, les ciseler) 10 … Lire la suite →

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Recette n°8758: (entrée chaude) Poêlée de st Jacques aux petites étoiles

Publié le août 22, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de petites étoiles ( pâtes à potage) 20 noix de st Jacques ( fraîches ou surgelées) 250 g de champignons de Paris 20 cl de fumet de poisson ( eau + cube ou poudre) 2 … Lire la suite →

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Recette n°8728: (Vietnam) « Gâ Xâo Xa Ot » ou Blancs de poulet épicés

Publié le août 16, 2022 par marielauref

. Marinade 2 heures. Pour 4 personnes: 1 kg de blancs de poulet 100 g d’échalotes séchées ou fraîches hachées 4 gousses d’ail 3 feuilles de citronnelle ( ou du zeste de citron) 3 brins de coriandre fraîche 2 piments … Lire la suite →

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