Author Archives: marielauref

Recette n°9607: (Cambodge) Salade Lap Kmer

Publié le mars 8, 2023 par marielauref

Pour 1 personne: 200 g de boeuf haché 150 g de riz au jasmin 1 pak choï ( chou chinois) 1 gousse d’ail 1 échalote 1 citronnelle fraîche ( ou bien de la verveine citronnelle ciselée — ou encore un … Lire la suite →

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Recette n°9606: (entrée) Salade Lackmé

Publié le mars 8, 2023 par marielauref

. Marinade de 2 à 12 heures. Pour 4 à 6 personnes: 1 betterave ( 250 g environ) cuite 200 g de riz 40 cl de bouillon ( eau + cubes) 1 pincée de piment en poudre 10 cl ( … Lire la suite →

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Recette n°9605: (cocktail) Punch à l’américaine

Publié le mars 7, 2023 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 2 bouteilles de Champagne bien fraîches 1 ananas frais 25 g de sucre en poudre 5 cl de Rhum ou de Kirsch Glace pilée ……………………………………………… Peler l’ananas. Retirer le coeur dur. Couper l’ananas en très … Lire la suite →

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Recette n°9604: (dessert) Les Oranais

Publié le mars 7, 2023 par marielauref

. Même recette avec des carrés de pâte taillés à 6 cm de côté, fourrés de gelée de framboise + qq framboises fraîches 2 rouleaux de pâte feuilletée 1 grande boîte d’abricots au sirop Confiture d’abricot Sucre en poudre 1 … Lire la suite →

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Recette n°9603: Flanchet de veau aux oignons, vinaigre et au miel

Publié le mars 7, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1,2 kg de flanchet de veau coupé en tranches 600 g d’oignons rouges 1 bouquet garni 50 cl ( 1/2 litre) de bouillon ( eau + cubes) 10 cl de vinaigre de vin vieux 1 … Lire la suite →

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Recette n°9602: (entrée chaude) Gratin de blettes aux escargots, ail et Parmesan

Publié le mars 7, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 30 escargots cuits au naturel ( conserve) 500 g de blettes ( bettes) 250 g de gousses d’ail 2 jaunes d’oeufs 750 g ( 75 cl) de crème fraîche 50 g de Parmesan râpé 30 … Lire la suite →

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Recette n°9601: (Pays Basque – soupe) Ttoro aux huîtres

Publié le mars 6, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 24 huîtres 4 tranches fines de jambon de Bayonne 1 oeuf 5 cl ( 1/2 litre) de vin blanc 1 branche de céleri 2 oignons 2 échalotes 2 gousses d’ail 2 carottes 1 bouquet garni … Lire la suite →

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Recette n°9600: (dessert) Tarte hawaïenne

Publié le mars 6, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte sablée 1/2 boîte de tranches d’ananas au sirop 10 cerises confites Le jus d’12 citron 2 oeufs 1 cuillère à café de farine 100 g de sucre en poudre 1 sachet … Lire la suite →

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Recette n°9599: (Italie – légume) Fenouils à l’italienne

Publié le mars 6, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 bulbes de fenouil ( même recette avec des tomates) 6 filets d »anchois à l’huile 4 gousses d’ail 2 boules de Mozzarella 5 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ………………………………………………….. Supprimer les côtes et les feuilles … Lire la suite →

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Recette n°9598: (Liban) « Bassliyé » ou Oignonnade

Publié le mars 6, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g d’épaule d’agneau haché ( ou bien du »qawarma » = confit de mouton) 1 kg d’oignons 20 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: Caviar d’aubergines = « Baba Ghannouj », voir recettes n°322, 1429, 4691, 5312, 6302 ou … Lire la suite →

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