Tag Archives: buffet

Recette n°1235: (Italie)  » Panzerotti » ou Chaussons à l’italienne

Publié le août 27, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de pâte à pain ( pâte à pizza) 150 g de salami 250 g de jambon cuit 4 cuillères à soupe de Parmesan râpé 150 g de Mozzarella 2 oeufs + 1 blanc d’oeuf 1 … Lire la suite →

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Recette n°1143 : ( apéritif ou entrée) Pâte à tartiner aux harengs

Publié le juillet 14, 2011 par marielauref

( A préparer au moins 3 heures avant et même la veille) Pour 6 à 8 personnes: 250 g de filets de harengs fumés 1/2 litre de lait (=50 cl) 2 oignons rouges 4 échalotes 1 bouquet de persil 1 … Lire la suite →

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Recette n°1023 : ( Tarte salée) Tarte à la ratatouille

Publié le Mai 27, 2011 par marielauref

un reste de ratatouille 1 rouleau de pâte brisée 3 oeufs 4 cuillères à soupe de crème fraîche 50 g de gruyère râpé 50 g d’olives noires dénoyautées beurre et farine pour le moule ———————————– Allumer le four th 7 … Lire la suite →

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Recette n°882 : (apéritif) Sucettes au Roquefort

Publié le mars 4, 2011 par marielauref

150 g de Roquefort 50 g de beurre mou 50 g de noix ou noisettes concassées Des pics en bois —————————– Malaxer fromage + beurre + noix ou noisettes. Façonner de grosses billes avec cette pâte. Placer un pic dans … Lire la suite →

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Recette n°822 : ( apéritif ou entrée) Escargots au curry

Publié le janvier 27, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 24 escargots au naturel ( boîte ou bocal) 80 g de beurre 1 gousse d’ail 1 petit bouquet de ciboulette ou de cerfeuil 1 cuillère à soupe de curry sel, poivre ( facultatif pour servir: Croûtes pour … Lire la suite →

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Recette n°748 : ( entrée ou buffet) Terrine de surimi au crabe

Publié le décembre 29, 2010 par marielauref

(Doit se préparer la veille.) Pour 4 personnes: 1 kg de filets de poisson blanc au choix 12 bâtonnets de surimi 1 sachet de court-bouillon instantané 2 oeufs 20 cl de crème fraîche épaisse 1 bouquet d’aneth ou d’herbe au … Lire la suite →

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Recette n°651 : ( Tarte salée) Quiche au saumon fumé et poireaux

Publié le novembre 16, 2010 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée 200 g de saumon fumé 5 poireaux 6 oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche 20 g de beurre sel, poivre ————————- Beurrer un moule à tourte … Lire la suite →

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Recette n°622 : ( entrée ou buffet) Terrine de gibier

Publié le novembre 7, 2010 par marielauref

( A préparer 3 à 4 jours avant) Pour 8 à 10 personnes: 750 g de chair de gibier ( + le foie de l’animal si possible) 200 g de filet de porc 500 g de lard gras 250 g … Lire la suite →

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Recette n°614 : ( apéritif ou buffet) Cake à la pintade et aux figues

Publié le novembre 1, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 200 g de blancs de pintade sans peau 150 g de figues sèches ( ou des pruneaux ou des abricots secs) 1 bouquet d’estragon 1 échalote 1/2 verre de Porto 3 oeufs 150 g de farine 1 … Lire la suite →

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Recette n°462 : (apéritif ou buffet) Poufs au jambon

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

Pour 30 petits choux: * La pâte: – 1/4 de litre d’eau – 80 g de beurre – 125 g de farine – 4 oeufs – sel * La garniture: – 250 g de jambon blanc cuit – 6 oeufs … Lire la suite →

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