Tag Archives: citrouille

Recette n°6101: (Vietnam) « Canh bi dô » ou Soupe de poulet à la citrouille

Publié le novembre 10, 2020 par marielauref

. « Canh » = soupe – « Bi dô » = potiron. Pour 6 personnes: 500 g de chair de poulet cuite et sans peau ( restes de poulet rôti) 1 kg de citrouille: traditionnellement, on prend de la « Benincasa hispida » ( photo) … Lire la suite →

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Recette n°6083: (Gascogne) Baron d’agneau en gasconnade

Publié le novembre 5, 2020 par marielauref

. A préparer au moins 6 h avant et de préférence la veille. Pour 8 personnes: 1 baron d’agneau de lait ( = la selle + les 2 gigots = environ 2 kg) 2 têtes d’ail + 4 gousses 1 … Lire la suite →

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Recette n°6016: (légume) Gnocchi de potiron

Publié le octobre 16, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de chair de potiron ( environ 600 g avec peau et graines) 150 g de farine 100 g de Parmesan râpé 100 g de beurre sel ………………………………………………………………………………………………………………….. Dans une grande casserole, porter de l’eau salée … Lire la suite →

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Recette n°5947: (Suisse / Canton du Tessin) « Bülbora » ou Soupe à la courge

Publié le septembre 28, 2020 par marielauref

                        Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de courge ( en principe verdâtre à pulpe orange) 1 grosse poignée de riz rond 1 litre de lait 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n° 5862: (Uruguay) « Logro » ou Pot-au-feu à la citrouille

Publié le septembre 5, 2020 par marielauref

                            Pour 6 à 8 personnes: 500 g de poitrine de mouton coupée en dés 250 g de porc coupé en cubes 250 g de saucisse fumée … Lire la suite →

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Recette n°5848: (Bulgarie) Mille feuilles au potiron

Publié le septembre 1, 2020 par marielauref

                  Pour 6 personnes: 500 g de potiron 100 g de cerneaux de noix 1 cuillère à café de vinaigre 150 g de sucre en poudre 1 pincée de cannelle 2 oeufs … Lire la suite →

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Recette n°5838: (Arménie – légume ou dessert) Plov au potiron, pommes et raisins secs

Publié le août 29, 2020 par marielauref

        ( pour accompagner côtes de mouton grillées ou brochettes. Pour en faire un dessert, ajouter 6 prunes genre quetsches ou bien 2 ou 3 pêches au moment où vous mettez le reste de fruits dans la … Lire la suite →

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Recette n°5506: (dessert tiède ou froid) Tarte amandine au Patidou

Publié le Mai 26, 2020 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 1 Patidou ( courge) d’environ 500 g 125 g de poudre d’amande 75 g d’amandes effilées 125 g de sucre roux ( cassonade) 1 sachet de … Lire la suite →

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Recette n°5279: Parmentier de potiron ( ou patates douces) aux escargots

Publié le mars 22, 2020 par marielauref

                  Pour4 à 6 personnes: 1 kg de potiron pelé et épépiné ( ou 1,2 kg entier) + 200 g de pommes de terre                   ou bien 1,2 kg de patates douces ( … Lire la suite →

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Recette n°5262: (Mali) Purée d’aubergines au potiron

Publié le mars 17, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 aubergines 400 g de chair de potiron ( citrouille) 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes ( pâte d’arachides) 1 ou 2 pincées de piment en poudre sel …………………………………………………………………………………………………………………………………. Porter 1,5 … Lire la suite →

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