Tag Archives: noisettes

Recette n°2060: Cailles aux noisettes et aux girolles

Publié le décembre 1, 2013 par marielauref

( marinade la veille) Pour 6 personnes: 6 cailles 250 g de lardons 12 petits oignons blancs (grelots) frais ou surgelés 2 oignons 1 carotte 1 bouquet garni Le jus d’1/2 citron 125 g de noisettes mondées ( = décortiquées … Lire la suite →

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Recette n°1880: Salade aux oeufs de caille et aux noisettes grillées

Publié le Mai 25, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 16 oeufs de caille 400 g de salade trévise ( salade de couleur rouge) 200 g de céleri branche 150 g de noisettes grillées ( sinon les faire griller qq mn dans une … Lire la suite →

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Recette n°1814: (dessert, buffet) Meringues au chocolat et aux noix

Publié le mars 3, 2013 par marielauref

150 g de cerneaux de noix 3 cuillères à soupe rases de cacao en poudre non sucré 200 g de sucre en poudre 3 blancs d’oeufs 1 cuillère à café de vanille en poudre Beurre et farine pour les plaques … Lire la suite →

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Recette n°1740: (Cantal) Salade auvergnate

Publié le décembre 16, 2012 par marielauref

        ( voir aussi en Cantal: Crêpes au Cantal Recette n°516 – Farçoun Recette n°236 – Truffade Recette n°229 – Aligot Recette n°287 – Salade de raisin au cassis pour accompagner le foie gras Recette n°111) Pour … Lire la suite →

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Recette n°1648: Foie gras cru poêlé aux fruits secs

Publié le septembre 25, 2012 par marielauref

( Macération 1 nuit ou au moins 12 h avant) Pour 4 personnes: 1 foie gras cru d’environ 700 g 300 g de pruneaux 50 g d’abricots secs 25 g de noisettes sans coquilles, concassées 25 g de noix sans … Lire la suite →

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Recette n°1621: (apéritif ou buffet) Cake aux noisettes et aux fines herbes

Publié le septembre 4, 2012 par marielauref

  ( vous pouvez également présenter ce cake tranché pour accompagner un plateau de fromages) 150 g de farine 3 oeufs 1 sachet de levure alcacienne 10 cl de lait 10 cl d’huile ( au choix) + 4 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°1518: ( apéritif, entrée ou plat) Coquilles st Jacques aux fruits secs et à la menthe

Publié le juin 19, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 12 ou 16 noix de st Jacques sans corail ( fraîches ou surgelées) 3 cuillères à soupe de pistaches sans coquilles 1 cuillère à soupe de noisettes 1/2 gousse de vanille 1 bouquet de menthe fraîche 30 … Lire la suite →

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Recette n°1455: (dessert) Boulettes sablées aux noisettes

Publié le avril 17, 2012 par marielauref

140 g de farine 1/4 de sachet de levure chimique 2 cuillères à café de Maïzena 150 g de sucre cristallisé 100 g de sucre en poudre 100 g de poudre de noisettes 1/2 cuillère à café de cannelle en … Lire la suite →

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Recette n°1331: (dessert, buffet, confiserie) Bouchées au chocolat, raisins secs, noisettes & pralines

Publié le décembre 15, 2011 par marielauref

Pour 30 bouchées: 500 g de chocolat noir à cuire 200 g de noisettes mondées ( sans leur peau) 200 g de raisins secs 80 g de pralines ( amandes enrobées de sucre cuit, souvent teintées en rose) ( papier … Lire la suite →

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Recette n°1325: (dessert) Marquise glacée café, chocolat et noisettes grillées

Publié le décembre 13, 2011 par marielauref

( à préparer au moins 6 à 8 h avant) Pour 5 à 6 personnes: 400 g de chocolat noir à cuire 125 g de noisettes mondées 200 g de beurre mou 6 oeufs 1 cuillère à café de café … Lire la suite →

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