Tag Archives: os à moelle

Recette n°9805: (France/Lot) Pot-au-feu du Lot

Publié le avril 10, 2023 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 épaule d’agneau 800 g de jarret de veau 1 cuisse d’oie confite Facultatif: des os à moelle 2 oignons 2 clous de girofle 4 carottes 4 navets 4 blancs de poireaux 1 bouquet garni … Lire la suite →

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Recette n°9518: (Autriche) Pot-au-feu à la sauce raifort et pommes

Publié le février 12, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 2 kg de culotte d’aiguillette baronne ( près de la hanche du boeuf) 1 kg d’os à moelle 2 oignons 2 gousses d’ail 1 blanc de poireau 2 carottes 1 racine de persil ( ou … Lire la suite →

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Recette n°6486: (Vietnam/Hanoï) « Pho Bo Hanoï » ou Soupe de boeuf de Hanoï

Publié le février 11, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 750 g de boeuf à bouillir ( macreuse + plat de côte à égale proportion) 300 g de faux-filet de boeuf 1 ou 2 os à moelle 100 g de crevettes séchées (ou des crevettes grises crues … Lire la suite →

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Recette n°4730: (Thaïlande) Nouilles à la moelle de boeuf

Publié le juin 11, 2019 par marielauref

        Pour 2 à 3 personnes: 250 g de nouilles de riz larges 60 g de moelle de boeuf ( vous trouverez des os à moelle chez votre boucher ou en hyper marché) 4 échalotes qq brins … Lire la suite →

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Recette n°2905: (soupe) Crème de champignons à la moelle de boeuf

Publié le mars 3, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 800 g de champignons de Paris 3 ou 4 os à moelle 1 bouquet de cerfeuil 3/4 de litre de bouillon de volaille ( eau + cubes) 20 cl (200 g) de crème … Lire la suite →

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Recette n°2767: (Algérie) Potage au jarret de boeuf, haricots, potiron et blettes

Publié le octobre 30, 2015 par marielauref

Pour 6 personnes: 600 g de jarret de boeuf 6 os à moelle 300 g de haricots secs trempés depuis la veille dans de l’eau froide 250 g de chair de potiron ( environ 500 g avec la peau) 1 … Lire la suite →

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Recette n°2307: (Madagascar) Omelette malgache

Publié le août 11, 2014 par marielauref

        Pour 2 à 3 personnes: 5 oeufs 100 g de moelle de zébu ou de boeuf ( retirée des os à moelle) 50 g de crème fraîche 10 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: salade … Lire la suite →

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Recette n°805 : Tartines d’os à moelle

Publié le janvier 21, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 os à moelle par personne 3 cuillères à soupe de gros sel 4 grandes tranches de pain de campagne 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier (accompagnement: salade verte) ———————– Dans une casserole, faire bouillir de … Lire la suite →

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