Tag Archives: pintade

Recette n°2280: Pintade aux litchis

Publié le juillet 14, 2014 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 1 pintade 400 g de litchis frais, de préférence – sinon en boîte, égouttés 20 g de champignons noirs secs ( champignons chinois) 5 échalotes 2 cuillères à soupe de Madère … Lire la suite →

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Recette n°2218: (Mali) Mafé de pintade au beurre de cacahuètes

Publié le Mai 22, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 pintade coupée en morceaux 75 g de beurre de cacahuètes 250 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 4 cuillères à soupe de concentré de tomate 3 oignons … Lire la suite →

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Recette n°2086: (gibier) Perdreaux aux bananes

Publié le décembre 29, 2013 par marielauref

( de la même façon vous pourrez préparer une pintade ou des perdrix) Pour 4 personnes: 2 perdreaux plumés et vidés 2 bardes pour les perdreaux 2 très fines tranches de bacon ou de lard fumé 2 bananes 2 verres … Lire la suite →

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Recette n°2036: (gibier) Faisan farci aux figues fraîches

Publié le novembre 6, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 faisan plumé et vidé ( la même recette est réalisable avec une pintade) 10 figues fraîches 200 g de riz 2 oignons 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de miel liquide 80 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°1856: Pintade aux pruneaux, au chou rouge et à la pomme

Publié le avril 28, 2013 par marielauref

      Pour 4 à 5 personnes: 1 pintade non ficelée pour pouvoir la farcir 1 chou rouge 1 pomme 200 g de pruneaux dénoyautés Qq tranches de lard de poitrine 1 barde 20 cl de bouillon de volaille … Lire la suite →

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Recette n°1798: Pintade à la sauce câpres et anchois

Publié le février 9, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 pintade coupée en morceaux ( ou 4 pattes ou 4 suprêmes) 1,5 cuillère à soupe de pâte d’anchois ( ou 2 de crème d’anchois ou 6 filets d’anchois écrasés) 2 cuillères à soupe de câpres 20 … Lire la suite →

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Recette n°1760: (légume) Potée de chou rouge aux quetsches

Publié le janvier 3, 2013 par marielauref

( à servir avec un rôti de porc, une pintade, un faisan, un gibier, des cailles …) 1 chou rouge 200 g de quetsches ( fraîches ou surgelées) 3 échalotes 10 cl de bière blonde 10 cl de vinaigre balsamique … Lire la suite →

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Recette n°1718: (Angleterre) Sauce Cumberland

Publié le novembre 25, 2012 par marielauref

( à servir, chaude ou froide, pour accompagner gibier, cailles, canard ou avec une terrine) 250 g de gelée de groseilles 2 oranges 1 cuillère à café de moutarde Gingembre en poudre ou râpé frais sel, poivre ————————————- Retirer le … Lire la suite →

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Recette n°1683: (gibier) Faisan au lait de coco

Publié le octobre 24, 2012 par marielauref

( si vous pouvez choisir entre mâle ou femelle, choisissez plutôt une poule faisane qui sera plus moelleuse) ( marinade qq heures avant la cuisson ) Pour 4 personnes: 1 faisan plumé et vidé ( même recette avec une pintade … Lire la suite →

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Recette n°1634: ( confiture) Confiture de myrtilles

Publié le septembre 14, 2012 par marielauref

( Macération 12 h avant) 1 kg de myrtilles 750 g de sucre en poudre 1 citron ( accompagnement: pain grillé – Blinis – Boeuf bourguignon Recette n°496 – Côtes de porc – Canard -Pintade – gibier) ——————————————————- Rincer les … Lire la suite →

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