Tag Archives: poisson

Recette n°1575: (cake salé) Cake au saumon frais

Publié le août 7, 2012 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 200 g de saumon frais ( pavé ou filet) 1 bouquet d’estragon 100 g de fromage râpé 2 cuillères à soupe de fromage blanc 12 cl de lait 3 oeufs 110 g de beurre aux … Lire la suite →

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Recette n°1543: ( apéritif, buffet) Pains surprises

Publié le juillet 23, 2012 par marielauref

Acheter chez le boulanger soit une tourte ronde de pain de seigle soit un pain de mie long non tranchés bien entendu . Découper un chapeau d’1 bon centimètre tout du long. Avec un couteau pointu, découper le pourtour intérieur, … Lire la suite →

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Recette n°1529: Goujonnettes de soles

Publié le juillet 6, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: Les filets de 4 soles ( vous pouvez aussi prendre perche, dorade, lieu ou cabillaud) 1 citron entier + le jus d’1 citron 150 g de farine 1 blanc d’oeuf 1 cuillère à soupe d’huile + huile … Lire la suite →

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Recette n°1527: Tartare de thon frais à la provençale

Publié le juillet 1, 2012 par marielauref

( Voir aussi Tartare de thon frais à la japonaise Recette n°1064) Pour 6 personnes: 800 g de thon frais ( rouge, de préférence) 3 tomates Le jus de 3 citrons vert 1 grosse poignée de mesclun ( salade mélangée) … Lire la suite →

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Recette n°1521: Filets de sole au foie gras

Publié le juin 22, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 6 filets de sole 100 g de foie gras cuit ( canard ou oie) ( facultatif: 50 g de truffes hachées ou des champignons Trompettes de la mort hachés ou bien des morilles hachées) 1 grand verre … Lire la suite →

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Recette n°1519: (légume) Purée de chou fleur

Publié le juin 20, 2012 par marielauref

( à servir avec une viande, une volaille ou un poisson grillés) Pour 4 personnes: 1 chou fleur 300 g de pommes de terre à purée 1 verre de lait 40 g de beurre mou Muscade sel, poivre ——————————— Oter … Lire la suite →

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Recette n°1517: (entrée) Coquilles st Jacques panées

Publié le juin 19, 2012 par marielauref

( à déposer sur un lit de Mâche bien assaisonnée ou sur un lit de Pommes vertes Granny Smith découpées en fines pailles ou bien sur une Salade italienne de lentilles à la menthe Recette n°1370) ( accompagner d’une Sauce … Lire la suite →

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Recette n°1515: ( apéritif chaud) Pics de filets de sardines au Parmesan

Publié le juin 15, 2012 par marielauref

( à servir en apéritif, en entrée avec une tarte à la ratatouille Recette n°1023 – ou en plat principal avec une ratatouille Recette n°1506 ou des Poireaux au safran en ratatouille Recette n°83) Pour 4 personnes: 24 filets de … Lire la suite →

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Recette n°1508: Ailes de raie tièdes, sauce au fromage blanc et aux fines herbes

Publié le juin 4, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 ailes de raie ( fraîches ou surgelées) 1 sachet de court-bouillon de poisson en poudre 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 2 échalotes le jus d’1 citron vert 1 bouquet de fines … Lire la suite →

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Recette n°1466: Filets de merlan aux amandes

Publié le avril 29, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 filets de merlan 100 g de farine 3 cuillères à soupe d’amandes effilées 2 cuillères à soupe d’huile 30 g de beurre sel, poivre (accompagnement: purée de carottes délayée au lait de coco au lieu de … Lire la suite →

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