Tag Archives: soupe

Recette n°8809: (Chine) Soupe au melon d’hiver

Publié le septembre 10, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 litre de bouillon de volaille ( eau + cubes) 750 g de melon d’hiver 6 champignons parfumés 1 tranche de jambon de Bayonne un peu épaisse ………………………………………………… Préparer le bouillon en le chauffant. Mettre les champignons … Lire la suite →

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Recette n°8790: (Mexique – soupe) « Sopa de hongas » ou Potage aux champignons

Publié le août 29, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de champignons de Paris 600 g de tomates pelées, épépinées et concassées 1 oignon 1/2 bouquet de coriandre fraîche ( ou de persil plat) Le jus d’1 citron 1 piment chili ( ou 1/4 de … Lire la suite →

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Recette n°8486: (soupe) Potage de merlu à l’oseille

Publié le août 28, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 large tranche de merlu ( colin) d’environ 4 cm d’épaisseur + la tête du poisson 200 g d’oseille 3 poireaux 3 pommes de terre 2 brins de persil 1/2 bouquet de cerfeuil 10 cl … Lire la suite →

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Recette n°8750: (Japon – soupe) Shirumono

Publié le août 20, 2022 par marielauref

Pour 2 personnes: 1 blanc de poireau 8 champignons ( shiitakés ou champignons de Paris) 2 feuilles de shiso, de ciboule ou 2 brins de ciboulette 1/2 citron 2 oeufs sel, poivre ……………………………………………………….. Nettoyer le blanc de poireau. L’émincer finement. … Lire la suite →

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Recette n°8739: (soupe) Nage de st Jacques au jus de carotte

Publié le août 17, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 12 noix de st Jacques ( ou 24 pétoncles) fraîches ou surgelées 250 g de salsifis cuits ( conserve) 1 litre de jus de carotte 1 bouquet de coriandre fraîche ( ou du persil plat) 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°8687: (Thaïlande) Soupe thaïe au citron vert et aux crevettes

Publié le août 8, 2022 par marielauref

. Vous pourrez procéder à la manière occidentale et passer la soupe avant d’y plonger crevettes et champignons — ou bien à la méthode traditionnelle en gardant tous les ingrédients et chacun triera entre ce qui se mange ou non … Lire la suite →

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Recette n°8531: (Algérie – soupe) « Boketof  » ou « Bouktouf « 

Publié le juillet 6, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 oignon 2 pommes de terre 2 tomates 3 courgettes 300 g de jeunes fèves ( févettes) écossées ( frais ou surgelé) 1 bouquet d’oseille 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe ciselées 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°8530: (soupe) Bouillon de betterave au tofu

Publié le juillet 5, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 4 betteraves cuites 2 petits oignons blancs nouveaux ( grelots) 2 cuillère à soupe de ciboulette hachée 100 g de tofu 1 cuillère à café de vinaigre ( de betterave) sel, poivre …………………………………………………………………….. Découper le tofu en … Lire la suite →

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Recette n°8522: (dessert chaud) Soupe au cidre

Publié le juillet 4, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 litre de cidre brut 500 g de pommes 6 tranches de pain de mie 100 g de beurre sucre en poudre ……………………………………………………………………………. Allumer le four th 6 (180°). Etaler côte à côte les tranches de pain … Lire la suite →

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Recette n°8516: ( Liban)  » Chorbet Lahmé » ou Soupe aux boulettes

Publié le juillet 3, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 500 g d’agneau ou de boeuf haché 150 g de riz rond Le jus d’1 citron 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 50 g de pignons 1 pincée de safran 1/2 cuillère à … Lire la suite →

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