Tag Archives: tajine

Recette n°2591: (Maroc) Tajine de poulet à la marocaine

Publié le Mai 14, 2015 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 oignon 1 gousse d’ail 1 bouquet de coriandre fraîche 2 citrons confits (voir Recette n°1270) 200 g d’olives vertes dénoyautées ou pas 2 pincées de safran ( en filaments de préférence) … Lire la suite →

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Recette n°2539: (Tunisie) Tajine de veau à l’ail

Publié le mars 28, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 600 g de veau coupé en morceaux 1 tête d’ail entière 250 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 2 oignons 50 g de pois chiches ( trempés la … Lire la suite →

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Recette n°2537: (Maroc) Tajine de chevreau aux courgettes et à la menthe

Publié le mars 26, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,5 kg de chevreau coupé en morceaux ( même recette avec de l’agneau) 2 oignons 3 grosses pommes de terre 3 courgettes 1 tomate 1 bouquet de menthe fraîche 4 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°2518: ( Bourgogne) Collier d’agneau à la dijonnaise

Publié le mars 6, 2015 par marielauref

          Pour 6 personnes: 1,5 kg de collier d’agneau coupé en tranches 2 oignons 3 gousses d’ail 4 carottes 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe de moutarde 1/2 bouteille de vin blanc sec 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°2431: Jarret de veau aux pruneaux et raisins secs

Publié le décembre 9, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 jarret de veau d’1,2 kg environ 250 g de pruneaux 100 g de raisins secs 1 oignon 1 zeste d’orange 25 cl de vin rouge ( 1 bon verre) 25 cl de … Lire la suite →

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Recette n°2388: Curry de boeuf aux patates douces

Publié le octobre 31, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 700 g de boeuf à braiser ( macreuse, gîte …) coupé en cubes 4 patates douces 4 aubergines 4 carottes 4 oignons 1 bouquet garni 1 cuillère à café d’herbes de Provence 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°2365: (Moyen Orient) Poulet aux pois chiches

Publié le octobre 11, 2014 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 500 g de pois chiches cuits au naturel ( bocal ou boîte) 2 oignons Le jus d’1 citron Qq tiges de coriandre ( ou de persil) 2 jaunes … Lire la suite →

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Recette n°2321: (Tunisie) Tajine à la cervelle

Publié le août 25, 2014 par marielauref

( Tajine mokh) Pour 4 à 5 personnes: 1 cervelle de mouton ( ou agneau) 150 g d’épaule d’agneau (ou mouton) 8 oeufs 1 oignon 200 g de pommes de terre 50 g de haricots secs préalablement trempés 1/2 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°2308: (Yougoslavie) Epaule de veau à la yougoslave

Publié le août 12, 2014 par marielauref

        ( marinade qq heures avant) Pour 6 à 8 personnes: 1,750 kg d’épaule de veau 3 yaourts nature 500 g d’oignons 2 zestes de citron râpés ou émincés fin ( 1 cuillère à soupe) 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°2292: Sauté de crevettes au fenouil

Publié le juillet 26, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 20 grosses crevettes 750 g de fenouil 750 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 oignon 1 gousse d’ail 3 cuillères à soupe de persil haché 3 cuillères … Lire la suite →

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