Tag Archives: Tunisie

Recette n°8309: (Tunisie – soupe) « Sdirr » ou Velouté de semoule

Publié le Mai 27, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 150 g de semoule grosse 1 citron confit 50 g de câpres 1 cuillère à soupe de purée de tomates 1 cuillère à soupe de Harissa 4 ou 5 gousses d’ail qq branches de menthe séchée 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°8290: (Tunisie, cuisine juive – dessert) « Fratelini » ou « Fratellines à la belle Esther »

Publié le Mai 23, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 200 g de pain azyme émietté 4 oeufs 3 morceaux de sucre 200 g ( 20 cl) de miel ( liquide) 10 cl ( 1/2 verre) d’huile neutre: pépins de raisins ….. Huile de friture 1 pincée … Lire la suite →

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Recette n°8086: (Tunisie) Côtes d’agneau grillées al-Nchouba

Publié le avril 14, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 côtelettes d’agneau 12 filets anchois dessalés ou à l’huile 1/2 bouquet de persil Le jus d’1 citron 60 g de beurre mou 2 cuillères à soupe d’huile sel, poivre ………………………………………………………………………………………. La sauce: – Hacher les anchois. … Lire la suite →

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Recette n°8063: (Tunisie/Sidi Daoud) Thon mariné et grillé du port de Sidi Daoud

Publié le avril 10, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 tranches de thon ( 1 kg de thon environ) 4 gousses d’ail 1 citron 2 clous de girofle 5 feuilles de laurier 2 tomates 6 cuillères à soupe de coulis ( purée) de tomate 125 g … Lire la suite →

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Recette n°8040: (Tunisie – entrée) « Oummok Houria » ou Salade de carottes aux câpres

Publié le avril 6, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de carottes 3 gousses d’ail 3 cuillères à soupe de câpres 1 cuillère à café de coriandre en poudre 1 cuillère à café de piment doux ou fort en poudre ( paprika) 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°7996: (Tunisie /Tunis – dessert) Tarte à la Gouta

Publié le mars 27, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 2 cuillères à soupe de farine 300 g de Gouta ( = Ricotta = Rigouda = fromage blanc frais) 3 pommes 3 oeufs 2 cuillères à soupe de sucre en … Lire la suite →

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Recette n°7994: (entrée) Salade de haricots rouges à la diable

Publié le mars 27, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 500 g de haricots rouges cuits ( conserve — ou bien secs: les faire tremper dans de l’eau froide toute une nuit. Les cuire le lendemain, après avoir changé l’eau, 1 h 30 dans de l’eau à … Lire la suite →

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Recette n°7943: (Tunisie/Tunis) Macaronis à la Rosine

Publié le mars 17, 2022 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 250 g de macaronis courts 500 g de pommes de terre 6 cuillères à soupe de concentré de tomate 6 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 branche de basilic 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°7919: (Tunisie/Takrouna)  » Adhima Bkmamet Ajoula » ou Omelette à la lavande

Publié le mars 13, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 6 oeufs 1 pincée de feuilles de lavande hachées ( ou sèches) 6 gousses d’ail 1 cuillère à café de coriandre en poudre 1 cuillère à café de carvi 1 cuillère à café de piment en poudre … Lire la suite →

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Recette n°7797: (Tunisie) Boulettes de viande aux câpres

Publié le février 18, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de hachis d’agneau ( de mouton ou de boeuf) 2 oeufs 100 g d’oignons 1 gousse d’ail 150 g de poivrons rouges et verts 150 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou … Lire la suite →

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