Tag Archives: vin rouge

Recette n°1838: ( Auvergne-Rhône – Alpes / Lyon) Ragoût de saucisson de Lyon aux pistaches avec pruneaux et vin rouge

Publié le avril 3, 2013 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 saucissons de Lyon aux pistaches ( ou des saucisses de Morteaux ou tout saucisson à cuire) 300 g de pruneaux 75 cl ( = 1 bouteille) de vin rouge corsé 10 cl de fond de veau … Lire la suite →

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Recette n°1761: (Alsace et Allemagne) Cake au chocolat noir et au vin rouge

Publié le janvier 4, 2013 par marielauref

( = en Alsacien: Rodwin schokolà Küeche et en Allemand: Rotweinkuchen) Pur 6 à 8 personnes: 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 250 g de beurre mou 4 oeufs 150 g de chocolat noir à cuire 50 … Lire la suite →

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Recette n°1695: (gibier) Civet de biche aux châtaignes et au st Nectaire

Publié le novembre 3, 2012 par marielauref

  ( à faire mariner la veille) Pour 4 personnes: 600 g de filet de biche coupé en cubes 200 g de châtaignes décortiquées et cuites au naturel ( bocal) 300 g de st Nectaire ( fromage auvergnat à base … Lire la suite →

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Recette n°1685: (Portugal) Rôti de porc au vin rouge et à l’orange

Publié le octobre 28, 2012 par marielauref

( macération 3 h au moins et même la veille) Pour 4 personnes: 1 rôti de porc d’1 kg ( filet ou échine) 25 cl de vin rouge corsé 50 cl de jus d’orange 12 gousses d’ail 1/2 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°1620: (Alsace) Foie au vin rouge

Publié le septembre 4, 2012 par marielauref

( = Sürlawerla en alsacien) Pour 6 personnes: 900 g de foie de veau, génisse, broutard ou porc 1 oignon 2 échalotes 1/2 bouquet de ciboulette qq tiges de persil 1/2 litre de vin rouge 1 filet de vinaigre 1 … Lire la suite →

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Recette n°1574: Veau en meurette

Publié le août 6, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de poitrine de veau découpée en 8 morceaux 100 g de lardons fumés 200 g de champignons de Paris 1 oignon 4 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 verre de bouillon ( eau + cube) … Lire la suite →

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Recette n°1544: ( boisson apéritive) Sangria aux fruits d’été

Publié le juillet 23, 2012 par marielauref

( a servir très frais après 3 h de macération, en rajoutant ou non de l’eau gazeuse. Voir aussi la Sangria classique Recette n°71 ou la Cidria, sangria bretonne Recette n°807) Pour 8 à 10 personnes: 2 litres de vin … Lire la suite →

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Recette n°1369: Ragoût de boeuf au céleri et aux noix

Publié le janvier 24, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 700 g de rumsteak découpé en cubes( ou macreuse) 250 g de lardons ( fumés ou pas, au choix) 4 branches de céleri 50 g de cerneaux de noix 2 oignons 1 gousse d’ail 1 bouquet garni … Lire la suite →

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Recette n°1285: (Mexique) Daube de bananes au vin rouge

Publié le octobre 25, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 bananes 1/2 litre de vin rouge 150 g de sucre de canne ( sucre roux non raffiné) 1 bâton de cannelle ( accompagnement: biscuits – Boules de glace vanille ou cannelle) ——————————- Dans une sauteuse, porter … Lire la suite →

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Recette n°1274: (dessert) Coings au vin rouge

Publié le octobre 2, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 kg de coings mûrs Le jus d’1/2 citron 2 verres de vin rouge corsé 500 g de sucre 1/2 cuillère à café de cannelle ( facultatif: Boules de glace vanille ou caramel) ————————————– Peler les coings … Lire la suite →

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