Monthly Archives: octobre 2012

Recette n°1680: (dessert) Flan de patates douces à la cannelle

Publié le octobre 21, 2012 par marielauref

( voir aussi Dessert des Iles Rodrigues, le Mapinha Recette n°930) Pour 6 personnes: 1 kg de patates douces ( à chair rose, de préférence) 4 oeufs 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 80 g de … Lire la suite →

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Recette n°1679: (Bretagne – entrée chaude) St Jacques à la mode de Guérande

Publié le octobre 19, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 coquilles st Jacques ( ou bien 16 noix de pétoncles) 1 gousse d’ail 1/2 bouquet de persil 1 verre de vin blanc sec 1 poignée de mie de pain 100 g de chapelure 100 g de … Lire la suite →

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Recette n°1678: (Sénégal) Brochettes de boeuf à la sénégalaise

Publié le octobre 18, 2012 par marielauref

( Marinade 4 h au moins) Pour 4 personnes: 600 g de viande de boeuf ( tranche ou rumsteak) coupée en cubes 1 oignon 1 petite boîte de concentré de tomate 250 g de riz rond 4 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°1677: (entrée) Roulés de jambon au Mascarpone et guacamole

Publié le octobre 17, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de jambon cru ( ou jambon blanc) 1 petite boîte de Mascarpone ( environ 150 g) 1 petite boîte de guacamole ( environ 150 g) ( = purée d’avocat Recette n°819) 1/4 de poivron rouge … Lire la suite →

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Recette n°1676: (entrée) Roulés de jambon aux radis et raifort

Publié le octobre 17, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 5 tranches de jambon cru ( ou jambon blanc) 1 botte de radis roses ( ou un petit radis blanc qui sera pelé et râpé) 20 cl de crème fraîche épaisse ( ou Mascarpone) 1/2 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°1675: Petit salé aux lentilles

Publié le octobre 15, 2012 par marielauref

  ( si vous achetez des viandes demi-sel, renseignez-vous auprès de votre boucher à savoir si il les a déjà ou pas dessalées lui-même: certains le font) Pour 6 ou 7 personnes: 800 g de palettes de porc demi-sel ( … Lire la suite →

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Recette n°1674: (Pakistan) Perdreaux à la crème de safran

Publié le octobre 15, 2012 par marielauref

(=Tithar) ( marinade 12 h au moins) Pour 6 personnes: 6 jeunes perdreaux ( avec coeur, foie débarrassé de son fiel ….) 2 ou 3 oignons 1 gousse d’ail Le jus d’1 citron 1/2 cuillère à café de filaments de … Lire la suite →

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Recette n°1673: Spaghettis à l’orange et aux olives noires

Publié le octobre 14, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de spaghettis 1 oignon 1 orange 100 g d’olives noires dénoyautées 1 cuillère à soupe de crème fraîche 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ( pour accompagner du canard, du veau, du porc … Lire la suite →

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Recette n°1672: ( plat chaud ou froid) Moules à la Catalane

Publié le octobre 14, 2012 par marielauref

( voir aussi: Mouclade Recette n°488 – Crêpes aux moules Recette n°164 – Moules farcies aux petits légumes d’été Recette n°7 – Moules au vin rouge Recette n°9 – Velouté de moules Recette n°8 – Moules à la grecque Recette … Lire la suite →

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Recette n°1671: Rôti de porc au Maroilles

Publié le octobre 12, 2012 par marielauref

( voir aussi: Champignons fourrés au Maroilles Recette n°744 – Goyère au Maroilles Recette n°527) Pour 4 personnes: 1 rôti de porc dans l’échine de 1,2 kg 150 g de Maroilles ( fromage de vache du Nord de la France) … Lire la suite →

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