Tag Archives: agneau

Recette n°2157: (Maroc) Epaule d’agneau farcie

Publié le mars 18, 2014 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 épaule d’agneau ( ou de mouton) désossée 100 g de boeuf haché 4 gousses d’ail 100 g de champignons de Paris 100 g d’olives vertes dénoyautées Qq tiges de persil 100 g … Lire la suite →

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Recette n°2146: (Grèce) Gratin de pommes de terre grec à la menthe

Publié le mars 4, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre farineuses ( Bintje, Manon ..) 400 g de fromage de campagne ( faisselle bien égouttée, Cottage cheese, fromage frais de brebis ou de chèvre) Qq tiges de … Lire la suite →

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Recette n°2124: (abats) Brochettes de rognons à la crème de cassis

Publié le février 4, 2014 par marielauref

      Pour 4 personnes: 8 rognons d’agneau ( ou autres rognons) 4 baies de genièvre 2 échalotes 5 cl de crème de cassis ( voir Recette n°1109) 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 10 cl … Lire la suite →

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Recette n°2108: (Irlande) La tourte du berger ou Shepherd’s pie

Publié le janvier 20, 2014 par marielauref

1 kg de pommes de terre farineuses 500 g d’épaule d’agneau hachée ( ou un reste de gigot) 1 oignon 2 cuillères à soupe de persil haché 100 g ( = 10 cl = 1 dl) de concentré de tomate … Lire la suite →

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Recette n°2103: ( Tarte salée) Tarte à la viande de mouton ( ou d’agneau)

Publié le janvier 14, 2014 par marielauref

          Pour 4 à 6 personnes: 200 g de pâte à pain fraîche ( à commander à votre boulanger, comme pour les pizzas) 500 g de restes de gigot hachés ( ou de l’épaule hachée fraîche) … Lire la suite →

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Recette n°2096: (Iran) Brochettes persanes

Publié le janvier 6, 2014 par marielauref

        ( marinade au moins 2 heures avant) Pour 4 personnes: 800 g de gigot désossé et coupé en cubes 5 oignons 2 gousses d’ail Le jus d’1 citron 1 yaourt nature 20 cl de crème fraîche … Lire la suite →

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Recette n°2078: Sauté d’agneau aux poires

Publié le décembre 23, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 750 g d’épaule d’agneau coupée en gros cubes ( ou du collier) 400 g de poires fermes et pas trop mûres ( Conférences ou Comices) Le jus d’1 citron 2 oignons 1 branche … Lire la suite →

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Recette n°2067: (Tunisie) Tajine nànà

Publié le décembre 10, 2013 par marielauref

( = Tajine d’agneau ou de mouton aux haricots noirs et à la menthe. Ce tajine se présentera comme un gâteau et se coupera en parts) ( les haricots noirs sont à faire tremper la veille dans de l’eau froide) … Lire la suite →

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Recette n°2039: Le gigot de 7 heures

Publié le novembre 9, 2013 par marielauref

      ( faites-le cuire la veille et réchauffez-le le jour même, c’est encore meilleur !) Pour 4 à 5 personnes: 1 gigot de 1,5 kg 10 gousses d’ail 4 tomates 2 oignons 1 carotte 1 bouquet de sauge … Lire la suite →

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Recette n°2033: (Sénégal) Côtes d’agneau grillées au citron vert

Publié le novembre 3, 2013 par marielauref

(Marinade au moins 12 h) Pour 3 personnes: 6 côtes de mouton Le jus de 10 citrons verts 500 g d’oignons 2 branche de thym 2 feuilles de laurier 1 piment frais ( ou 1 cuillère à café de piment … Lire la suite →

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