Tag Archives: buffet

Recette n°450 : ( entrée ou buffet ) Saumon froid en gelée

Publié le septembre 1, 2010 par marielauref

( Peut être cuit la veille, laissé dans son court-bouillon de cuisson et préparé le jour même) Pour 10 à 12 personnes 1 saumon de 2kg 2 sachets de court-bouillon 1 bouteille de vin blanc ( accompagnement: une sauce mayonnaise … Lire la suite →

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Recette n°428 : (apéritif) Petits biscuits au cumin

Publié le septembre 1, 2010 par marielauref

Pour 40 biscuits: 250 g de farine 100 g de beurre mou 10 cl de lait 1/2 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°401 : (apéritif ou dessert ) Biscuits au beurre salé

Publié le août 31, 2010 par marielauref

100 g de beurre salé mou 100 g de farine 40 g de sucre glace 1 blanc d’oeuf —————– Allumer le four th 6 ( 180°). Dans un saladier, bien mélanger beurre salé + sucre glace + farine + blanc … Lire la suite →

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Recette n°386: ( Algérie) Dattes fourrées

Publié le août 30, 2010 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 boîte d’ 1 kg de dattes 200 g de pâte d’amande ( facultatif: 1 verre à liqueur de Rhum ou Kirch) Sucre cristallisé ( sur le même principe, vous pouvez farcir des pruneaux –  … Lire la suite →

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Recette n°352 : (entrée ou buffet) Gâteau sans cuisson au fromage blanc et olives

Publié le août 22, 2010 par marielauref

(se prépare la veille) Pour 8 à 10 personnes: 700 g de fromage st Florentin 250 g de crème fraîche 10 crackers au fromage ( biscuits anglais: cheese crackers) 1 poivron vert 100 g d’olives vertes dénoyautées 1 oignon 1 … Lire la suite →

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Recette n°348 : Canard aux pêches

Publié le août 22, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 canard 8 pêches jaunes ( fraîches ou en bocal) 1 clou de girofle 1 bâton de cannelle Le jus d’1 citron 80 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: frites – purée de carottes) ——————– Peler … Lire la suite →

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Recette n°311 : (Chili) Empanadas

Publié le août 19, 2010 par marielauref

( Ces petits chaussons chauds peuvent se servir à l’apéritif, lors d’un buffet ou en entrée avec une salade) Pour 6 personnes: 1 kg de farine 3 tasses de lait entier tiède 125 g de beurre mou 500 g de … Lire la suite →

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Recette n°297 : (dessert ou buffet) Caissettes aux amandes

Publié le août 19, 2010 par marielauref

Pour 30 petits gâteaux: 3 blancs d’oeufs 180 g de sucre 100 g d’amandes effilées 1 pincée de sel ( on peut ajouter qq gouttes de colorant alimentaire rouge carmin pour obtenir une couleur rose) —————— Allumer le four th … Lire la suite →

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Recette n°198: (dessert) Financiers

Publié le août 12, 2010 par marielauref

( voir aussi Financiers aux framboises Recette n°1490) Pour 10 petits gâteaux: 100 g d’amandes ou de noisette en poudre 130 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 3 blancs d’oeufs 2 cuillères à soupe de Maïzena … Lire la suite →

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Recette n°195 : (apéritif ou entrée) Pâte à tartiner aux sardines

Publié le août 12, 2010 par marielauref

1 boîte de filets de sardines 50 g de mayonnaise 25 g de beurre mou 1 trait de sauce Worcestershire 1 échalote épluchée et hachée finement. 1 cuillère à café de persil haché (Servir avec du pain grillé) —————- Bien … Lire la suite →

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