Tag Archives: Caraïbes

Recette n°8142: (Haïti – légume) Riz national

Publié le avril 24, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 300 g de riz long grain 200 g de haricots rouges cuits ( conserve)50 g de petits lardons 1 oignon 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 3 clous de girofle 1 piment vert ( piment … Lire la suite →

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Recette n°7912: (Antilles) Tartare de poissons à l’antillaise

Publié le mars 12, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de filets de poissons mélangés ( thon, daurade, vivaneau, chapon, capitaine, rougets ……) 1 échalote 1 gousse d’ail 1 citron vert 1 gros cornichon à la russe 1 cuillère à café de câpres … Lire la suite →

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Recette n°7521: (Caraïbes – entrée) Salade de chou à la noix de coco

Publié le décembre 23, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 chou bien pommé 100 g de Mayonnaise 100 g ( 10 cl) de crème fraîche 150 g de noix de coco râpée 1 cuillère à café de sucre 2 cuillères à soupe de vinaigre 1 pincée … Lire la suite →

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Recette n°6445: (Caraïbes – dessert chaud ou froid) Pain patates aux bananes

Publié le janvier 30, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,3 kg de patates douces 250 g de bananes mûres 125 g de noix de coco râpée 125 g de raisins secs 1 citron vert 250 g de sucre roux ( cassonade) 1 sachet de sucre vanillé … Lire la suite →

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Recette n°6334: (Haïti – dessert) Mousse à l’orange

Publié le janvier 1, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 60 cl de jus d’orange 4 ou 5 oeufs selon leur taille 4 cuillères à soupe de Maïzena ( fécule) 250 g (10 cuillères à soupe) de sucre en poudre 1 pincée de sel (accompagnement: … Lire la suite →

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Recette n°5621: (cocktail de Trinidad) Punch à la bière brune des Caraïbes

Publié le juin 27, 2020 par marielauref

          Pour 2 personnes: 50 cl (1/2 litre) de bière brune ( des Caraïbes) 30 cl de lait 5 cuillères à soupe de lait condensé 5 cuillères à soupe de Xérès ( ou vin blanc) 3 … Lire la suite →

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Recette n°3534: (apéritif ou entrée chaude) Bouchées au crabe

Publié le août 27, 2017 par marielauref

          Pour 15 bouchées environ: 225 g de chair de crabe ( frais ou boîte) 1 oeuf 1 gousse d’ail 1 pomme de terre cuite 3 petits oignons nouveaux ( grelots) qq brins de ciboulette 1 … Lire la suite →

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