Tag Archives: frites

Recette n°2266: (Polynésie) Canard aux bananes

Publié le juillet 4, 2014 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 1 canard 3 bananes 3 oignons 1 cuillère à café de curry 5 cuillères à soupe d’huile sel, poivre ( accompagnement: riz – chips – frites) ———————————— Peler et émincer les … Lire la suite →

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Recette n°2265: (Madère) Rôti de veau froid, sauce au thon

Publié le juillet 3, 2014 par marielauref

    ( = Vitela com Molho de Atum Madeira) (A préparer plusieurs heures avant ou la veille) Pour 6 personnes: 1 rôti de veau de 1,5 kg 170 g de thon en boîte, naturel ou à l’huile ( entier … Lire la suite →

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Recette n°2237: (Belgique) Moules à la bière

Publié le juin 9, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 3 kg de moules 33 cl de bière (belge) – 1 oignon 1 poireau 3 carottes 4 branches de céleri 30 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: frites) ——————————————- Nettoyer les moules. … Lire la suite →

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Recette n°2234: (abats) Brochettes de ris de veau aux pruneaux

Publié le juin 7, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g de ris de veau 4 tranches de lard fumé 100 g de pruneaux 4 gros champignons de Paris 1 oignon 3 feuilles de laurier Bouquet garni 1 verre de vin blanc … Lire la suite →

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Recette n°2179: Moules, sauce poulette

Publié le avril 13, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 kg de moules 2 échalotes 4 jaunes d’oeufs 20 cl de crème fraîche 50 g de beurre 10 cl de vin blanc sec poivre ( accompagnement: frites) —————————————– Gratter et laver les … Lire la suite →

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Recette n°2153: (Italie) Steak tartare à l’italienne

Publié le mars 12, 2014 par marielauref

( une fois les steaks tartare préparés, les laisser reposer au frigo au moins 15 mn avant dégustation) Pour 4 personnes: 600 g de viande de boeuf hachée 2 filets d’anchois au sel ou à l’huile 2 gousses d’ail + … Lire la suite →

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Recette n°2084: Moules à la crème de Roquefort

Publié le décembre 28, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 kg de moules ( Bouchot, de préférence) 2 échalotes 1 bouquet de persil 1 verre de vin blanc sec 125 g de Roquefort 50 cl de crème fraîche 30 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°2074: Poulet aux abricots secs

Publié le décembre 20, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet de 1,2 kg 200 g d’abricots secs 50 g d’amandes émondées ( mondées = décortiquées – émondées = décortiquées dont on a aussi retiré la peau brune) 1 verre à liqueur de Cognac 20 cl … Lire la suite →

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Recette n°2055: (Russie) Lapin pommes & pruneaux au vin rouge

Publié le novembre 25, 2013 par marielauref

( = en russe: KROUlik s’sliWAmi) ( marinade la veille) Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 1 orange 2 pommes 12 pruneaux 2 poireaux 3 carottes 3 branches de céleri 3 oignons 1 bouquet garni 1 … Lire la suite →

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Recette n°2049: (Italie) Suppli

Publié le novembre 20, 2013 par marielauref

( Recette romaine) 300 g de riz rond 1,5 litre de bouillon de viande 100 g de Parmesan râpé 100 g de beurre 1 oignon 1 petite tomate Chapelure farine Muscade Huile de friture sel, poivre —————————– Préparer le bouillon … Lire la suite →

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