Tag Archives: lotte

Recette n°5320: Minestrone de lotte aux cocos de Paimpol

Publié le avril 1, 2020 par marielauref

          1 kg de queues ou de joues de lotte 150 g de haricots cocos de Paimpol frais écossés ( août/septembre) – ou surgelés 50 g de petits lardons fumés 1 oignon rouge 1 carotte 1 … Lire la suite →

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Recette n°5125: Lotte au beurre rouge

Publié le janvier 21, 2020 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 600 g de queue de lotte 2 échalotes 20 cl ( 1 verre) de vin rouge 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 20 cl (200 … Lire la suite →

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Recette n°4919: Queue de lotte au poivre vert

Publié le août 29, 2019 par marielauref

                  Pour 6 personnes: 1,5 kg de queue de lotte ( vous pouvez , par votre poissonnier, faire retirer l’arête centrale et la peau que vous conservez pour le fumet. Ficeler la … Lire la suite →

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Recette n°4877: Médaillons de lotte au Roquefort et aux noix

Publié le août 10, 2019 par marielauref

                Pour 4 personnes: 800 g à 1 kg de lotte détaillée en médaillons ( ou des joues de lotte) 100 g de Roquefort 70 g de beurre salé 50 g de cerneaux … Lire la suite →

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Recette n°4841: (Inde) Brochettes de lotte aux pommes, sauce curry

Publié le juillet 27, 2019 par marielauref

              ( marinade 2 heures minimum) Pour 6 personnes: 1 kg de lotte coupée en cubes ( ou des joues) 2 pommes 1 oignon Thym, laurier, romarin Le jus d’1/2 citron 150 g de … Lire la suite →

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Recette n°4795: Lotte à la sauce moutarde

Publié le juillet 10, 2019 par marielauref

          Pour 6 personnes: 6 morceaux de lotte de 200 g chacun 125 g de moutarde de Meaux ( moutarde en grains) 30 cl (300 g) de crème fraîche 1 bouteille de vin blanc 3 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°4727: ( Occitanie- Près de Montpellier) Gigot de la mer de Palavas-les-Flots

Publié le juin 10, 2019 par marielauref

                  Pour 6 personnes: 1,5 kg de lotte ( 1 ou 2 queues) 6 gousses d’ail 3 oignons 1 aubergine 2 courgettes 2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes 1 bouquet garni 20 … Lire la suite →

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Recette n°4576: Brochettes de lotte au fromage

Publié le avril 15, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 600 g de filet de lotte ( même recette avec espadon ou requin) 12 tomates cerises 8 petits oignons blancs ( grelots) 200 g d’Edam 4 fines tranches de bacon ou de lard … Lire la suite →

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Recette n°4511: (Portugal) Lotte à la portugaise

Publié le mars 17, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de lotte coupée en tronçons 750 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 125 g de champignons de Paris 125 g d’oignons qq tiges de persil 15 … Lire la suite →

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Recette n°4459: Médaillons de lotte au Rhum

Publié le février 24, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g de queue de lotte découpée en médaillons de 1 cm d’épaisseur ( même recette avec des joues de lotte) 2 cuillères à soupe de Rhum ambré 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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