Archives par mot-clef : Occitanie

Recette n°9559: (Occitanie/Narbonne – entrée) Sardines marinées à la narbonnaise

Publié le février 21, 2023 par marielauref

. A préparer 24 heures avant. Pour 4 ou 6 personnes: 18 sardines fraîches écaillées, étêtées — ou bien des filets tout prêts que vous trouvez chez le poissonnier 1 litre de vin rouge 2 verres ( 40 cl) de … Lire la suite →

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Recette n°9190: (Occitanie/Narbonne – entrée chaude) Escargots à la narbonnaise

Publié le décembre 13, 2022 par marielauref

. Même recette avec des bulots. Pour 6 personnes: 6 douzaines ( 72) d’escargots cuits au court-bouillon ( conserve) 4 gousses d’ail 200 g ( 20 cl = 2 dl) de Mayonnaise 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes 1 … Lire la suite →

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Recette n°7961: (Pyrénées/Corbières) Gratin au chèvre des Corbières

Publié le mars 21, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 2 oignons 2 gousses d’ail 2 aubergines 5 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 bouquet de persil 100 g de fromage de chèvre sec Huile sel, poivre ……………………………………………………………………………………………….. Couper les aubergines … Lire la suite →

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Recette n°6881: (France/Occitanie, Lot – dessert, goûter) La Coque du Lot

Publié le juin 14, 2021 par marielauref

. Brioche parfumée traditionnellement préparée pour Pâques. . Préparation 5 à 6 heures avant. 500 g de farine 10 g de levure de boulanger 3 oeufs 1 citron 1 cuillère à café de Rhum 1 cuillère à café d’eau de … Lire la suite →

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Recette n°6875: (France – Occitanie/Lot – dessert chaud) « Gougnettes »

Publié le juin 12, 2021 par marielauref

500 g de farine 10 g de levure de boulanger 5 oeufs 75 g ( 3 cuillères à soupe) de sucre en poudre 1 pincée de sel 100 g de sucre glace Huile de friture ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Dans un saladier, bien … Lire la suite →

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Recette n°6631: ( Occitanie/ Pyrénées orientales – Thuir) Coquelets à la mode de Thuir

Publié le mars 29, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 petits coquelets ( ou 2 gros coupés en 2) 150 g de lardons fumés 150 g de petits oignons blanc grelots ( frais ou surgelés) 2 carottes 1 branche de thym 3 tomates pelées, épépinées et … Lire la suite →

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Recette n°5542: (Occitanie/Haute Garonne/Luchon – abats ) Pétéram

Publié le juin 6, 2020 par marielauref

                Pour 8 personnes: 1 kg de tripes d’agneau coupées en morceaux 2 pieds d’agneau 800 g de fraise de veau coupée en larges lanières 1 os de jambon de Bayonne 50 g … Lire la suite →

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Recette n°4905: (Occitanie/Tarn – dessert) Les croquants de Cordes-sur-Ciel

Publié le août 22, 2019 par marielauref

        Pour 20 biscuits environ: 125g d’amandes mondées ( sans peau) grossièrement hachées 230 g de sucre en poudre 50 g ( 2 cuillères à soupe) de farine 2 blancs d’oeufs 1 pincée de sel ………………………………………………………………………………………………………………………… Allumer … Lire la suite →

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Recette n°4727: ( Occitanie- Près de Montpellier) Gigot de la mer de Palavas-les-Flots

Publié le juin 10, 2019 par marielauref

                  Pour 6 personnes: 1,5 kg de lotte ( 1 ou 2 queues) 6 gousses d’ail 3 oignons 1 aubergine 2 courgettes 2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes 1 bouquet garni 20 … Lire la suite →

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Recette n°4666: (Languedoc/Nîmes) Pigeons à la nîmoise

Publié le mai 20, 2019 par marielauref

          Pour 4 personnes: 4 pigeons ( pigeonneaux) 2 ou 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 branche d’estragon 12 feuilles de basilic 4 cuillères à soupe … Lire la suite →

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