Tag Archives: Moyen âge

Recette n°6306: (Boisson chaude) Tisane de verveine aux épices

Publié le décembre 23, 2020 par marielauref

Pour 1 personne: 1 pincée de verveine fraîche ou sèche 1 zeste d’orange 2 clous de girofle 2 petits bâtons de cannelle sucre ……………………………………………………………………………………………………………………… Enfermer tous les ingrédients ( sauf le sure) dans une mousseline ou un grand passe-thé. Le … Lire la suite →

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Recette n°5690: ( Recette du Moyen-Age) Les Tortillons

Publié le juillet 16, 2020 par marielauref

            ( Repos de la pâte 2 heures) Pour 4 à 5 personnes: 600 g de farine 8 oeufs 3 cuillères à soupe de graines d’anis 2 cuillères à soupe de Rhum, d’eau-de-vie ou autre … Lire la suite →

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Recette n°4618: (Allemagne) Salade de pommes et pommes de terre « Wendes »

Publié le Mai 1, 2019 par marielauref

                  ( Les « WENDES » était, au Moyen Age, le nom que les Allemands donnaient aux Slaves d’Allemagne dont les Slovènes) Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 500 g de … Lire la suite →

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Recette n°4482: (recette du Moyen Age- dessert) Compote d’oranges entières

Publié le mars 4, 2019 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 oranges maltaises 50 g de gingembre frais 6 feuilles de laurier 250 g de miel ( liquide de préférence) 250 g de sucre en poudre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Ne pas peler les oranges. Les … Lire la suite →

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Recette n°3247: (entrée) Foie gras cru poché au vin chaud de Noël

Publié le décembre 23, 2016 par marielauref

                  Pour 4 à 5 personnes: 1 foie gras cru 1 bouteille (75 cl) de vin rouge plutôt corsé Mélange d’épices pour vin chaud ( voir Recette n°220 sauf le sucre) ou … Lire la suite →

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Recette n°3017: (Bretagne) Melon à l’Hydromel

Publié le juin 6, 2016 par marielauref

(entrée ou dessert) Pour 4 personnes: 2 melons qq feuilles de menthe fraîche 40 cl d’Hydromel ( boisson du Moyen Age à base d’eau + miel)   Placer la bouteille d’Hydromel au frigo plusieurs heures avant. Couper les melons en … Lire la suite →

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Recette n°2573: (confiture) Gelée de vin rouge épicée

Publié le avril 27, 2015 par marielauref

        ( à servir en accompagnement d’un foie gras, d’une viande froide, d’un gibier, de melon en entrée ou dessert, d’une glace cannelle ou pour napper une salade de fruits) 1,5 litre de vin rouge corsé ( … Lire la suite →

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Recette n°367 : (Boisson apéritive) Hypocras

Publié le août 24, 2010 par marielauref

( Boisson du Moyen Age qui peut être servie en apéritif ou en digestif et même en vin chaud. On peut aussi cuire dedans des « poires au vin » –  faire des « pêches au vin » servies dans le vin froid – … Lire la suite →

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Recette n°237 : ( recette du Moyen Age) Cailles aux escargots

Publié le août 15, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 ou 12 cailles 2 douzaines d’escargots écoquillés ( frais ou en boîte) 300 g de champignons ( de Paris, ou cèpes, ou girolles, ou « mélange des bois ») 4 échalotes 6 gousses d’ail 50 g de crème … Lire la suite →

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