Tag Archives: porc

Recette n°5219: (Sénégal/Casamance) Ragoût de porc au curry

Publié le février 29, 2020 par marielauref

                    Pour 4 personnes: 1 kg de porc dans l’échine, coupé en cubes 2 oignons 1/2 gousse d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 poivron (couleur … Lire la suite →

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Recette n°5217: (Madagascar) Porc et cabillaud au coco

Publié le février 28, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 400 g de filet mignon de porc 400 g de dos de cabillaud 40 cl ( 2 verres) de lait de coco 30 g de cacahuètes (arachides) grillées, décortiquées … Lire la suite →

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Recette n°5195: (Chine) Wok de rognons de porc au chou fleur

Publié le février 19, 2020 par marielauref

              Pour 4 personnes: 4 rognons de porc ( même recette avec rognons de veau ou de boeuf) 1 petit chou fleur 1 petit poireau ( ou 3 oignons verts) 1 pincée de gingembre … Lire la suite →

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Recette n°5188: (Tchécoslovaquie) Palette de porc à la bière

Publié le février 16, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 1 kg de palette de porc ( ou de l’échine) 25 cl ( 1/4 de litre) de bière au choix 4 oignons 4 gousses d’ail 1 cuillère à café … Lire la suite →

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Recette n°5152: (Italie/ sud Sicile: Chiaromonte) Côtes de porc à la chiaromonte

Publié le janvier 31, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 1 oignon 1/2 botte de persil 150 g de chapelure 80 g de Pecorino (ou Parmesan) râpé 2 oeufs 2 pincées de musczade 6 cl … Lire la suite →

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Recette n°5107: (Chine) Emincé de porc au caramel

Publié le janvier 15, 2020 par marielauref

                Pour 6 personnes: 800 g de filet mignon de porc ( ou échine) 2 oignons 2 carottes Le jus d’1/2 citron 4 cuillères à soupe de gingembre en poudre 5 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°5098: Filets de truite au Camembert et au cidre

Publié le janvier 9, 2020 par marielauref

        -( vous pourrez parfaitement adapter la Sauce Camembert et cidre sur un filet mignon de porc)- Pour 4 personnes: 4 filets de truite ( ou 1 filet mignon de porc) 3 échalotes 1/8 ème de Camembert … Lire la suite →

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Recette n°5071: (Bretagne/Côtes d’Armor) Ragoût d’Armor

Publié le décembre 29, 2019 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1,2 kg d’échine de porc désossée coupée en cubes 1,5 kg de pommes de terre 500 g de poireaux 2 oignons 2 ou 3 feuilles de sauge 75 cl ( 3/4 de litre) de lait … Lire la suite →

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Recette n°4961: Carré de porc en venaison

Publié le novembre 4, 2019 par marielauref

          ( marinade 1 ou 2 jours avant) Pour 6 à 8 personnes: 1 carré de porc avec os de 2 kg environ ( 6 à 8 côtes) 1 litre de vin rouge corsé 5 cl … Lire la suite →

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Recette n°4960: (Suisse/Berne) Potée bernoise

Publié le novembre 2, 2019 par marielauref

                Pour 4 personnes: 4 petits jarrets de porc 1/2 sel 300 g de pois cassés 3 oignons 2 carottes 2 poireaux 4 pommes de terre 1 bouquet garni 2 clous de girofle … Lire la suite →

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