Tag Archives: veau

Recette n°1655: (Autriche) Escalopes panées dites « Escalopes viennoises »

Publié le septembre 30, 2012 par marielauref

( = Wiener Schnitzel) ( Traditionnellement réalisée avec du veau, vous pouvez varier cette recette avec poulet ou dinde) Pou 4 personnes: 4 escalopes longues et fines 3 oeufs 4 cuillères à soupe de farine 4 cuillères à soupe de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1612: (Espagne) Sauté de veau au Madère

Publié le août 29, 2012 par marielauref

    Pour 4 personnes: 800 g d’épaule de veau coupée en morceaux 5 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 2 oignons 2 gousses d’ail 150 g d’olives vertes dénoyautées 1 grand verre de Madère 1 grand … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1574: Veau en meurette

Publié le août 6, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de poitrine de veau découpée en 8 morceaux 100 g de lardons fumés 200 g de champignons de Paris 1 oignon 4 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 verre de bouillon ( eau + cube) … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1549: Tartare ou mi-cuit de veau

Publié le juillet 26, 2012 par marielauref

( vous pouvez présenter le tartare en apéritif, portionné en petits galets déposés sur une petite tranche d’avocat arrosé d’1goutte de Tabasco, le tout présenté sur une chips) ( vous pouvez le présenter mi-cuit en lui faisant faire juste un … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1537: Sauté de veau aux groseilles à maquereau

Publié le juillet 15, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 rôti de veau de 1 kg dans le quasi, l’épaule ou la noix 200 g de groseilles à maquereau pas trop mûres 1/2 verre de vin blanc sec 1 pincée de cannelle en poudre 1 cuillère … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Commentaires fermés sur Recette n°1537: Sauté de veau aux groseilles à maquereau

Recette n°1528: (Algérie et Maroc) El Ham Lahlou

Publié le juillet 3, 2012 par marielauref

( = Tajine aux fruits secs, plat typique du Ramadan dont le début est prévu cette année 2012 le 19 ou 20 juillet) Pour 5 à 6 personnes: 750 g de boeuf à bourguignon ou de gigot d’agneau ou mouton … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n° 1482: (Italie) Escalopes fourrées de mozzarella et tomates séchées

Publié le Mai 6, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 escalopes très minces de même taille ( veau, dinde, poulet) 2 boules de Mozzarella 1 morceau de Parmesan ou du Parmesan râpé 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( fraîches ou 1/2 boîte) 16 pétales de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1470: Filet mignon de veau aux asperges vertes et maïs

Publié le avril 30, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de filet mignon de veau coupé en tranches de 4 cm d’épaisseur 1 botte d’asperges vertes 1 bocal de mini maïs 300 g de pommes de terre Rattes du Touquet 1 bouquet de cerfeuil 1 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1447: (Belgique) Coeur de veau à la flamande

Publié le avril 12, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 coeur de veau 1/2 litre de bière ( choisissez votre bière sur le site « Bières et Légendes » où tout un panel de bières artisanales du Nord vous est proposé) 1 oignon 150 g de farine 1 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1403: Mixed grill en brochettes

Publié le février 26, 2012 par marielauref

(Au grill ou au barbecue) Pour 4 personnes: 300 g de rumsteak ( boeuf) 300 g de filet mignon de porc ( ou dinde ou poulet) 1 belle tranche de foie de  veau un peu épaisse ( ou génisse, broutard … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire