Tag Archives: vin rouge

Recette n°8963: (abats) Foie à la moissonnière

Publié le octobre 16, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de génisse, de veau …… 3 oignons 1 gousse d’ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 cuillères à soupe de coulis ( purée) de tomate) 15 cl de vin rouge … Lire la suite →

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Recette n°8946: (France/Berry) Haricots rouges à la berrichonne

Publié le octobre 13, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 600 g de haricots rouges secs ( ou déjà cuits en conserve) 1 oignon piqué de 3 clous de girofle 3 gousses d’ail 3 carottes 400 g de lardons 75 cl ( 3/4 de litre) de vin … Lire la suite →

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Recette n°8925: (abats) Rognons de boeuf Vieille Cure

Publié le octobre 9, 2022 par marielauref

Pour 3 ou 4 personnes: 1 rognon de boeuf 3 tranches de bacon coupés en dés ( ou 125 g de petits lardons) 2 échalotes 250 g de petits champignons de Paris 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°8835: (gibier) Steaks de chevreuil sauce sucrée

Publié le septembre 18, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 steaks de chevreuil 200 g de gelée de groseilles 20 cl ( 1 verre) de vin rouge 1 cuillère à soupe de Cognac 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°8791: (Belgique/Blankenberghe) Filet de porc mariné à la Blankenberghe

Publié le août 29, 2022 par marielauref

. Marinade 1 ou 2 jours avant. Pour 4 personnes: 1 kg de filet de porc 30 g de saindoux ( ou de l’huile) 1 litre 1/2 de vin rouge corsé 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni qq grains … Lire la suite →

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Recette n°8778: Tian de saumon au vin rouge

Publié le août 26, 2022 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de saumon taillé en fines escalopes 1 kg d’épinards cuits 700 g de fèves fraîches cuites 100 g de riz sauvage 100 g d’échalotes 500 g de haricots verts cuits 1 pied de … Lire la suite →

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Recette n°8765: Lapin aux choux

Publié le août 23, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 80 g de jambon en dés ( ou des petits lardons) 100 g de couenne 2 choux 3 gousses d’ail 250 g d’oignons 250 g de carottes 1 bouquet garni … Lire la suite →

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Recette n°8751: Morue au vin rouge

Publié le août 20, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg de morue dessalée ( dessaler = tremper la morue coupée en morceaux pendant 12 heures dans de l’eau froide renouvelée plusieurs fois) 1 échalote 2 oignons 3 gousses d’ail 2 ou 3 tomates pelées, épépinées … Lire la suite →

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Recette n°8710: (cocktail) Yankee flip

Publié le août 12, 2022 par marielauref

Pour 1 verre: 4 cl de jus d’ananas 8 cl de vin rouge 1 oeuf 1/2 cuillère à café de sucre en poudre 1 pincée de muscade 2 ou 3 glaçons …………………………………………………. Dans un bol, battre l’oeuf en omelette. Dans … Lire la suite →

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Recette n°8521: Andouillettes au vin rouge

Publié le juillet 4, 2022 par marielauref

. Macération de 4 à 12 heures. Pour 6 personnes: 6 andouillettes 6 échalotes 250 g de champignons de Paris 25 cl ( 1/4 de l) de vin rouge corsé 8 cl e vieille eau-de-vie ( Marc) 20 cl de … Lire la suite →

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