Author Archives: marielauref

Recette n°9945: (Espagne, cuisine juive) « Enkiusa kon karne » ou Tourte à la viande

Publié le avril 30, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte brisée 500 g de macreuse ( boeuf) hachée 500 g de veau haché 1 cervelle de boeuf 3 oeufs durs + 3 oeufs frais 1 oignon l litre de bouillon ( … Lire la suite →

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Recette n°9944: (dessert) Tartelettes Mireille

Publié le avril 30, 2023 par marielauref

Fonds de tartelettes précuites Poires pochées au sirop de sucre ( conserve) Gelée de groseilles Calvados 1 bâton d’angélique confite …………………………………………………. Allumer le four th 5 (150°). **Délayer la gelée de groseille avec un peu de Calvados. Egoutter les poires … Lire la suite →

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Recette n°9943: (légume) Brocolis sauce poulette

Publié le avril 30, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de brocolis séparé en petits bouquets, frais ou surgelé 2 jaunes d’oeufs 2 cuillères à soupe de farine Le jus d’1/2 citron 60 g de beurre sel, poivre ………………………………………….. Porter une grande casserole … Lire la suite →

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Recette n°9942: (Corée) Kalbi chim

Publié le avril 30, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de poitrine ou basses-côtes de boeuf, coupée en morceaux 2 oignons 300 g de carottes 1 blanc de poireau 400 g de radis blanc Facultatif: 10 jujubes Marinade: 1 petit morceau de poireau finement émincé … Lire la suite →

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Recette n°9941:(‘apéritif) Pâte à tartiner au Cheddar

Publié le avril 30, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de Cheddar râpé 200 g ( 20 cl) de Mayonnaise 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de persil haché (accompagnement, tranches de pain, gressins, biscuits apéritif, tortillas ….) ……………………………………………………………………… Peler et écraser … Lire la suite →

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Recette n°9940: (apéritif) Graines de tournesol grillées à l’ail et au soja

Publié le avril 30, 2023 par marielauref

. Pour grignoter à l’apéritif ou pour parsemer une salade. . Dans une boîte hermétiquement fermée, se conserve longtemps. 500 g de graines de tournesol écaillées ( écoquillées) 8 gousses d’ail 15 cl de sauce soja 15 cl d’huile sel … Lire la suite →

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Recette n°9939: (apéritif ou digestif) Rhum combava

Publié le avril 29, 2023 par marielauref

. Macération 3 semaines mais se conserve très longtemps. Pour 1 litre de Rhum blanc 3 feuilles de combava 2 gousses de vanille fendues sur toute la longueur 2 cuillères à soupe de sucre roux ( cassonade) 2 ou 3 … Lire la suite →

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Recette n°9938: (apéritif ou digestif) Rhum litchis

Publié le avril 29, 2023 par marielauref

. Macération 3 semaines. Pour 1 litre de Rhum blanc 6 litchis ( même recette pour un Rhum nèfles = « Bibasse » avec 5 nèfles) 2 gousses de vanille ……………………………. Fendre les gousses de vanille dans la longueur sans les couper … Lire la suite →

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Recette n°9937: (légume) Carottes et courgettes à l’ail et aux câpres

Publié le avril 29, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 5 carottes 3 courgettes 3 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de câpres 1 pincée de romarin 25 g de beurre sel, poivre ………………………………………………………….. Peler et hacher l’ail. Peler les carottes. Emincer finement carottes + courgettes. Dans … Lire la suite →

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Recette n°9936: (Chine) Brochettes de porc piquantes aux châtaignes d’eau

Publié le avril 29, 2023 par marielauref

. Marinade 3 heures. Pour 4 personnes: 250 g de filet de porc en tranches minces 75 g de jambon cuit ( jambon blanc, de Paris) en tranches fines 3 châtaignes d’eau ( conserve dans les épiceries asiatiques) 1 cuillère … Lire la suite →

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