Category Archives: Cuisine

Recette n°5968: (entrée chaude) Mousse de turbot au caviar

Publié le octobre 4, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g de filets de turbot 4 cuillères à café de caviar ( ou des oeufs de lump) 1 blanc d’oeuf 4 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café de jus de citron 1 … Lire la suite →

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Recette n°5967: (Allemagne)  » Elisenlebkuchen » ou Pain d’épices de Nuremberg

Publié le octobre 3, 2020 par marielauref

Se conserve plusieurs semaines dans une boîte hermétiquement fermée- 775 g de farine + de la farine pour le plan de travail 1 sachet de levure chimique 250 g de miel 200 g de sucre en poudre 150 g de … Lire la suite →

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Recette n°5966: (dessert) Cake épicé aux bananes et figues

Publié le octobre 3, 2020 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 50 g de banane fraîche ou séchée 50 g de figues fraîches ou séchées 1 pincée de cannelle 1 pincée d’anis en poudre 1 pincée de girofle en poudre 250 g de farine de froment … Lire la suite →

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Recette n°5965: (Alsace) Purée de betterave

Publié le octobre 3, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 à 10 betteraves cuites Le jus d’1 citron 1 bouquet de ciboulette ( ou 1/2 de persil) 1 pincée de girofle en poudre 1 cuillère à soupe de fécule ( Maïzena) 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°5964: (Chine centre) Ragoût de porc et haddock

Publié le octobre 3, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg d’échine de porc coupée en cubes 300 g de haddock ( églefin fumé) coupé en dés 10 cl ( 1/2 verre) de sauce soja 20 cl ( 1 verre) de Xérès ou de vin blanc … Lire la suite →

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Recette n°5963: (Abats – Terrine froide) Compote de queue de boeuf

Publié le octobre 2, 2020 par marielauref

-Marinade 24 heures – Pour 8 à 10 personnes: 2 queues de boeuf coupées en tronçons d’environ 5 cm. 2 oignons 200 g de petits oignons frais ( grelots) frais ou surgelés) 1 tête d’ail 4 carottes 500 g de … Lire la suite →

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Recette n°5962: (apéritif ou fromage/dessert) Cake au chèvre, menthe et raisins secs

Publié le octobre 2, 2020 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 200 g de fromage de chèvre 5 feuilles de menthe (fraîche, de préférence) 50 g de raisins secs 3 oeufs 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 10 cl d’huile ( olive ou … Lire la suite →

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Recette n°5961: (Liban) « Sayadieh samak » ou Poisson roussi au riz et pignons

Publié le octobre 2, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 bar ( loup) d’environ 1,5 kg entier ou coupé en morceaux ( ébarbé et vidé) ou bien des filets de bar 6 oignons 1 tomate pelée, épépinée et concassée 400 g de riz 100 g de … Lire la suite →

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Recette n°5960: (Belgique/Ostende) Gratin d’huîtres d’Ostende

Publié le octobre 2, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 24 huîtres 250 g de grosses crevettes crues et décortiquées ( frais ou surgelé) 4 cuillères à soupe de chapelure 100 g de Gruyère ou Emmenthal râpé 1 jaune d’oeuf 25 cl ( 1/4 de litre) de … Lire la suite →

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Recette n°5959: (Mexique) « Dulce de pinon » ou Crème de pignons

Publié le octobre 1, 2020 par marielauref

        Pour 6 personnes: 300 g de pignons 1 boîte de lait concentré sucré 12 cl de lait ……………………………………………………………………………………………………………………… Mixer les pignons en poudre puis ajouter lait concentré sucré + lait et mixer à nouveau. Verser le … Lire la suite →

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