Tag Archives: bouillon

Recette n°7863: (Nigéria – Angola) Potage aux cacahuètes

Publié le mars 3, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de cacahuètes décortiquées non salées 2 oignons 1 feuille de laurier 1 piment ( ou 1/4 à 1/2 cuillère à café de piment en poudre) 20 cl ( 1 verre) de lait 75 cl (3/4 … Lire la suite →

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Recette n°7825: ( France/Rhône-Alpes, St Etienne – légume) Le Barboton

Publié le février 24, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg de pommes de terre 1 feuille de laurier 1 brin de thym 3 gousses d’ail 1 litre de bouillon ( de légumes – eau + cubes) 1 verre ( 20 cl) de vin blanc sel, … Lire la suite →

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Recette n°7785: (soupe) Consommé fermière

Publié le février 16, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,5 litre de bouillon de boeuf ( eau + cubes) 6 oeufs 4 tranches de pain: campagne, mie ….. 75 g de Gruyère râpé 30 g de beurre mou sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………….. Préparer le bouillon en le … Lire la suite →

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Recette n°7711: Jarret de veau à l’ancienne

Publié le février 1, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de jarret de veau coupé en tranches 2 carottes 200 g de champignons de Paris 1 bouquet garni 1 branche d’estragon 1 cuillère à soupe de persil haché 20 cl (1 verre) de vin blanc … Lire la suite →

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Recette n°7695: (Chine) Soupe de palourdes

Publié le janvier 28, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 16 palourdes 1/2 carotte 1/2 concombre 4 champignons noirs frais ou secs 1 cuillère à café de gingembre frais haché ou en poudre 1 cuillère à soupe de Saké ( ou Xérès ou vin blanc) 80 cl … Lire la suite →

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Recette n°7662: Riz à la grecque

Publié le janvier 21, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de riz pilaf 100 g de chipolatas 1 oignon rouge 100 g de feuilles de laitue 100 g de petits pois frais ou surgelés 100 g de poivron rouge 1,5 litre de bouillon ( eau … Lire la suite →

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Recette n°7510: (Crète) Dinde aux fruits secs

Publié le décembre 20, 2021 par marielauref

Pour 8 personnes: 1 dinde prête à cuire de 3 kg 400 g de foies de volaille ( ou moitié foies de volaille et moitié ris de veau ou ris d’agneau) 250 g de riz Le jus d’1 citron 1 … Lire la suite →

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Recette n°7411: (Luxembourg) « Sterzelen – wildkornknodel » ou Quenelles de sarrasin

Publié le novembre 27, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de farine de sarrasin 150 g de petits lardons bien gras 20 cl de lait ou de bouillon ( eau + cube) 10 cl ( 100 g) de crème fraîche fleurette ( liquide) … Lire la suite →

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Recette n°7328: (Espagne) « Sopa de abôbora » ou Soupe de potiron citronnée

Publié le octobre 18, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 750 g de potiron 2 petits oignons blancs ( grelots) 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée 2 cuillères à soupe de jus de citron 1,5 litre de bouillon ( de poule) ( eau + cubes) … Lire la suite →

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Recette n°7295: (soupe) Velouté de grenouilles aux perles du Japon

Publié le octobre 10, 2021 par marielauref

. Nul besoin de dégeler au préalable les cuisses de grenouilles surgelées. Pour 6 personnes: 36 grenouilles fraîches ou surgelées 1,5 litre de bouillon de légumes ou de poulet ( eau + cubes) 1 panais qq brins de ciboulette 30 … Lire la suite →

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