Archives par mot-clef : farcie

Recette n°9004: (Scandinavie) Epaule d’agneau Baltique

Publié le novembre 1, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 épaule d’agneau désossée, mais non roulée, de 1,2 kg environ 100 g de viande d’agneau hachée 200 g de saumon au naturel en conserve 2 échalotes 2 oeufs 100 g de mie de pain … Lire la suite →

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Recette n°7510: (Crète) Dinde aux fruits secs

Publié le décembre 20, 2021 par marielauref

Pour 8 personnes: 1 dinde prête à cuire de 3 kg 400 g de foies de volaille ( ou moitié foies de volaille et moitié ris de veau ou ris d’agneau) 250 g de riz Le jus d’1 citron 1 … Lire la suite →

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Recette n°7413: (Bretagne) Daurade farcie à la mode de Concarneau

Publié le novembre 28, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 daurade d’environ 1,8 kg 100 g de lardons allumettes 8 fines tranches de lard de poitrine fumée 2 gousses d’ail 4 oignons 4 échalotes 1/2 bouquet de persil 1 oeuf 125 g de mie de pain … Lire la suite →

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Recette n°6228: (Bretagne) Dinde de Noël au pain d’épices et à l’hydromel

Publié le décembre 14, 2020 par marielauref

. Temps de cuisson 3 heures pour une dinde de 3 kg – et 4 h pour 4 kg. Pour 10 à 12 personnes: 1 dinde de 3 à 4 kg 100 g de poudre de pain d’épices ou de … Lire la suite →

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Recette n°5168: (entrée chaude) Brioche farcie aux coquilles st Jacques

Publié le février 6, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 grosse ou 4 individuelles brioches à tête 12 noix de st Jacques 200 g de champignons de Paris 3 échalotes 3 tiges de persil 3 brins de cerfeuil 2 verres (40 cl) … Lire la suite →

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