Tag Archives: brochettes

Recette n°1479: (Chine – chaud ou froid) « Kao Chuan Ya »ou Brochettes de canard

Publié le Mai 5, 2012 par marielauref

( marinade qq heures avant ou la veille) 4 magrets de canard ( sans la peau) 2 cuillères à soupe de sucre brun ( cassonade) 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de gingembre en poudre … Lire la suite →

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Recette n°1433: (Maroc) Salade Mechouia

Publié le mars 23, 2012 par marielauref

( salade à servir très fraîche avec olives noires, oeufs durs, boîte de thon ou de sardines, ou pour accompagner viande, poisson grillé ou brochettes) Pour 4 personnes: 4 poivrons : 2 verts et 2 rouges 1 piment doux ou … Lire la suite →

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Recette n°1403: Mixed grill en brochettes

Publié le février 26, 2012 par marielauref

(Au grill ou au barbecue) Pour 4 personnes: 300 g de rumsteak ( boeuf) 300 g de filet mignon de porc ( ou dinde ou poulet) 1 belle tranche de foie de  veau un peu épaisse ( ou génisse, broutard … Lire la suite →

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Recette n°1338: Brochettes de saumon au maïs

Publié le décembre 27, 2011 par marielauref

( four position grill ou barbecue) Pour 4 personnes: 4 pavés de saumon 1 bocal de mini épis de maïs 4 ou 8 petits oignons blancs grelots 12 tranches fines de lard fumé sel, poivre —————————— Allumer le four position … Lire la suite →

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Recette n°1315: (apéritif froid) Variations de pâtes farcies froides

Publié le novembre 24, 2011 par marielauref

( Vous trouverez la plupart des ingrédients pour farcir ces grosses pâtes sur le site de produits italiens « Questo é tutto » de mon amie Valérie. Ces pâtes napolitaines ont été formées sur des filières en bronze, gage de qualité) Comptez … Lire la suite →

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Recette n°1258: (Iran) Brochettes de viande hachée

Publié le septembre 15, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 750 g d’épaule de mouton hachée 1 gros oignon 3 jaunes d’oeufs 1 pincée de safran 1 pincée de cumin 1 pincée de cannelle sel, poivre ( accompagnement: ratatouille – riz) ———————————- Eplucher et hacher fin l’oignon. … Lire la suite →

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Recette n°1254: Brochettes de poulet au pamplemousse

Publié le septembre 5, 2011 par marielauref

( Macération qq heures) Pour 6 personnes: 6 blancs de poulet 2 pamplemousses 250 g de lard fumée 10 cl d(huile d’olive Piment d’Espelette en poudre sel, poivre —————————– Découper les blancs de poulet en cubes. Presser le jus d’1/2 … Lire la suite →

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Recette n°1253: (apéritif chaud) Brochettes de dattes

Publié le septembre 5, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 24 dattes 24 pistaches sans coquilles 12 tranches de bacon (Des pics apéritif en bois) ————————— Allumer le four position grill. Dénoyauter les pistaches. Mettre 1 pistache à la place du noyau. Couper chaque tranche de bacon … Lire la suite →

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Recette n°1251: (apéritif froid) Brochettes aux oeufs de cailles

Publié le septembre 2, 2011 par marielauref

Pour 12 brochettes de 15 cm soit pour 4 à 6 personnes: 24 oeufs de cailles 24 lamelles de magret de canard fumé ( vous en trouverez facilement en supermarché, prédécoupé) 24 olives noires dénoyautées natures ou farcies de poivron … Lire la suite →

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Recette n°1247: (apéritif chaud) Brochettes de chou-fleur

Publié le août 31, 2011 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 chou-fleur 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Des pics en bois de 12/15 cm ( accompagnement: de la Tapenade Recette n°339 – de l’Anchoïade Recette n°1534 – de la mayonnaise relevée ….. sauces au … Lire la suite →

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