Tag Archives: Canton

Recette n°8704: (Chine/Canton – dessert) Riz gluant à la mûre

Publié le août 11, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 100 g de riz gluant ( riz glutineux – ou bien du riz rond pour dessert) 50 cl ( 1/2 litre) de lait de soja ( ou autre) 100 g ( 10 cl = 1/2 verre) de … Lire la suite →

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Recette n°7818: (Chine) Porc laqué à la cantonaise

Publié le février 23, 2022 par marielauref

. Marinade 2 heures minimum. Pour 6 personnes: 1 filet mignon ou rôti de porc dans l’épaule d’environ 1,2 kg 1 oignon 5 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de sucre en poudre ou de miel … Lire la suite →

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Recette n°6951: (Chine – légume) Pois à la cantonnaise

Publié le juillet 5, 2021 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 250 g de pois chinois ( = fèves de soja vertes = Edamame) frais ou surgelés ou bien utiliser des mange-tout ( = pois gourmands) 250 g de pousses de bambou émincées ( conserve) 250 … Lire la suite →

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Recette n°6525: (île de La Réunion – cuisson vapeur) Bouchons à la viande

Publié le février 25, 2021 par marielauref

. Recette apportée par les immigrés chinois de Canton. Pour 4 personnes ( 20 bouchons): 200 g de farine 250 g de chair à saucisse 1 blanc d’oeuf 1 ciboule ( ou 1 petit oignon + qq brins de ciboulette) … Lire la suite →

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Recette n°5947: (Suisse / Canton du Tessin) « Bülbora » ou Soupe à la courge

Publié le septembre 28, 2020 par marielauref

                        Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de courge ( en principe verdâtre à pulpe orange) 1 grosse poignée de riz rond 1 litre de lait 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°5417: (Suisse/Canton des Grisons – dessert) Gâteau des Grisons

Publié le avril 28, 2020 par marielauref

                Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée épaisse 90 g d’amandes avec leur peau ou de cerneaux de noix, grossièrement hachés 90 g de beurre mou 90 g de chapelure 3 … Lire la suite →

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Recette n°4462: (Chine) Travers de porc caramélisés à la cantonaise

Publié le février 25, 2019 par marielauref

                  ( marinade 4 heures minimum) Pour 4 personnes: 1,5 kg de travers de porc 1/2 cuillère à café de 5 épices: cannelle + girofle + fenouil + poivre + badiane ( … Lire la suite →

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Recette n°4012: Sauté de blancs de poulet à la pastèque

Publié le août 6, 2018 par marielauref

                Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet sans peau 1,2 kg de pastèque avec peau ( pour 1 kg sans peau) Qq tiges de menthe, de coriandre, persil ou ciboulette 20 cl … Lire la suite →

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Recette n°3828: (Chine – Canton) Blancs de poulet au citron

Publié le avril 16, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g de blancs de poulet sans peau 10 cl de jus de citron 1 jaune d’oeuf 4 petits oignons nouveaux 2 cuillères à soupe de Xérès ou de vin blanc 80 g … Lire la suite →

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Recette n°2031: (Chine) Les nouilles aux huîtres de Canton

Publié le novembre 1, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 24 huîtres 150 g de vermicelle de riz ( appelé aussi « nouilles cellophanes » ou « nouilles transparentes ») 2 gousses d’ail 4 petits oignons nouveaux 1 cuillère à soupe de sauce soja claire 3 cuillères … Lire la suite →

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