Tag Archives: champagne

Recette n°6669: Fricassée de poulet au Champagne

Publié le avril 10, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 bouteille de Champagne ( ou du vin tranquille: Bouzy, Côteaux champenois …) 3 cl ( 1 verre à liqueur) de Champagne 1 bouquet garni 4 échalotes 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°6534: (entrée chaude) Escargots au Champagne

Publié le février 28, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 4 douzaines ( 48) d’escargots cuits au naturel ( conserve) 100 g de lardons fumés 1 oignon 2 gousses d’ail 2 pincées de thym émietté 2 pincées de laurier émietté 1/2 cuillère à café de curcuma 25 … Lire la suite →

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Recette n°6336: (Boisson apéritive – cocktail) Champagne au thé vert

Publié le janvier 2, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 50 cl de thé vert bien infusé et refroidi ( ou du thé aux litchis) 50 cl de Champagne bien frais 1 ou 2 traits de sirop de pêche ……………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Mélanger les 3 ingrédients bien frais. Bonne … Lire la suite →

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Recette n°5857: ( entrée chaude) Homard à la sybarite

Publié le septembre 4, 2020 par marielauref

        ( un « sybarite » est une personne qui recherche, dans une juste proportion, le plaisir dans le luxe et le raffinement. Le « sybatitisme » est une doctrine philosophique)   Pour 4 personnes: 1 ou 2 homards selon la … Lire la suite →

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Recette n°5739: (Alsace – dessert) Soupe de raisins au Crémant

Publié le juillet 30, 2020 par marielauref

– Macération 2 heures minimum –       Pour 4 personnes: 500 g de raisin blanc à gros grains 2 sachets de sucre vanillé 1 bouteille de Crémant d’Alsace ( ou de Bourgogne, ou Champagne, Asti ….) 1 gousse … Lire la suite →

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Recette n°5683: Sauté de boeuf au foie gras et aux artichauts

Publié le juillet 15, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 500 g de filet de boeuf 100 g de foie gras d’oie frais ( ou de canard) 3 échalotes 4 fonds d’artichauts  en conserve 10 cl de bouillon corsé … Lire la suite →

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Recette n°5670: (cocktail) Cocktail Capricorne – 21 décembre/19 janvier

Publié le juillet 11, 2020 par marielauref

                        Pour 1 personne: 2 cl de crème de cassis ( = liqueur, voir Recette n°1109) 2 cl de Curaçao bleu ( liqueur d’orange) 4 cl de Genièvre Glace … Lire la suite →

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Recette n°5617: (dessert) Coupe William

Publié le juin 26, 2020 par marielauref

                    Pour 4 à 5 personnes: 1 boîte ou bocal de poires William au sirop 125 g de framboises Le jus d’1 citron 2 cuillères à soupe de cassonade ( sucre … Lire la suite →

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Recette n°5614: (dessert) Soufflé froid aux fraises

Publié le juin 25, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g de fraises 4 oeufs 3 cuillères à soupe de crème fraîche 3 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café de fécule ( Maïzena) Beurre 1 pincée de sel …………………………………………………………………………………………………………………………………. … Lire la suite →

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Recette n°5531: (Champagne) Cake dessert sans cuisson aux biscuits roses de Reims

Publié le juin 3, 2020 par marielauref

        – à préparer minimum 8 heures avant – Pour 6 à 8 personnes: 250 g de biscuits roses de Reims ( ou de la poudre de biscuits) 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes 125 g … Lire la suite →

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