Archives par mot-clef : Périgord

Recette n°5898: (Périgord) Pommes de terre à l’échirlète

            Pour 4 personnes: 800 g de pommes de terre petites ou moyennes 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de graisse d’oie ( ou de canard) 12 cl de bouillon de boeuf ( eau … Lire la suite

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Recette n°5729: (Périgord – dessert) Millassou aux raisins

                Pour 6 personnes: 100 g de raisins secs 125 g de farine de froment 250 g de farine de maïs 3 oeufs 20 cl ( 1 verre) de lait 5 cl ( … Lire la suite

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Recette n°5683: Sauté de boeuf au foie gras et aux artichauts

                Pour 4 personnes: 500 g de filet de boeuf 100 g de foie gras d’oie frais ( ou de canard) 3 échalotes 4 fonds d’artichauts  en conserve 10 cl de bouillon corsé … Lire la suite

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Recette n°5678: (Périgord/ Sarlat) « La duchesse de Sarlat » ou Charlotte aux noix

          juuuuuuuuuuuuuuuh           – A préparer minimum 3 heures avant – Pour 6 personnes: 20 biscuits à la cuillère ou un peu + 150 g de cerneaux de noix ( ou de … Lire la suite

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Recette n°3156: (dessert chaud ou froid) La Cajasse du Quercy

          Pour 4 à 6 personnes: 6 oeufs 250 g de farine 250 g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 25 cl de lait 20 g de beurre 2 pincées de sel ( … Lire la suite

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Recette n°3086: (entrée chaude) Crêpes aux morilles

                Pour 4 personnes: 8 crêpes ( voir Recette de Pâte à crêpes n°15) 200 g de morilles fraîches ou cuites en bocal, ou bien 50 g de morilles séchées trempées qq heures … Lire la suite

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Recette n°2488: (soupe) Tourin

        Pour 4 personnes: 200 g d’oignons 1 litre de lait 2 jaunes d’oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche 40 g de beurre 1 cuillère à soupe de farine 200 g de tranches de pain … Lire la suite

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Recette n°2479: ( soupe du Périgord) La Sobronade

( soupe épaisse qui peut être un plat principal si on est 4 personnes) Pour 4 à 6 personnes: 750 g de haricots blancs soit frais soit secs qui devront avoir trempés avant au moins 12 h dans de l’eau … Lire la suite

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