Tag Archives: coquillages

Recette n°6857: (Belgique/Bruxelles) Moules bruxelloises au lait et au miel

Publié le juin 7, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 kg de moules 2 litres de lait 2 cuillères à soupe de miel ( liquide) 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Gratter et laver les moules. Les mettre dans un faitout … Lire la suite →

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Recette n°6827: Calamars farcis aux moules et aux épinards

Publié le Mai 28, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 gros calamars ( d’environ 15 cm) 2 kg de moules 700 g d’épinards cuits et égouttés ( frais ou conserve – hachés) 1 oignon 40 cl ( 400 g) de sauce ou coulis de tomates 1 … Lire la suite →

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Recette n°6737: (entrée froide) Moules au céleri et riz mayonnaise

Publié le Mai 2, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 25 cl ( 250 g) de Mayonnaise 2 litres ( 1,5 kg) de moules) 3 ou 4 branches de céleri 150 g de riz 2 échalotes 1/2 bouquet de persil 1 verre ( 20 cl) de vin … Lire la suite →

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Recette n°6710: ( entrée chaude) Moules à la crème et aux lardons

Publié le avril 23, 2021 par marielauref

. Pour en faire un plat principal, doubler les doses de tous les ingrédients . Pour 4 personnes: 2 litres de moules ( 1,5 kg) 125 g de lardons fumés 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 3 tiges … Lire la suite →

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Recette n°6633: (Antilles – entrée chaude) Moules à l’antillaise

Publié le mars 30, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,5 kg de moules ( pour un plat principal, doubler les doses = 3 litres) 3 échalotes 3 cives ( ou 3 petits oignons nouveaux + qq brins de ciboulette) 3 gousses d’ail Le jus de 3 … Lire la suite →

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Recette n°6411: Sauté de moules à l’ail et au paprika

Publié le janvier 21, 2021 par marielauref

. Pour une entrée ou un apéritif, diviser les proportions par 2. Pour 4 personnes: 2 kg de moules 2 gousses d’ail 3 ou 4 échalotes 2 cuillères à soupe de persil frais haché 2 rondelles de citron 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°6395: (Normandie/Dieppe) Salade de moules à la dieppoise

Publié le janvier 17, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 litres ( environ 3 kg) de moules 4 échalotes Le jus d’1 citron 1 bouquet de cerfeuil 1 jaune d’oeuf 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 25 cl d’huile 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°4283: (entrée) Charlotte de pétoncles au saumon fumé

Publié le décembre 18, 2020 par marielauref

Marinade 3 heures minimum. Pour 4 personnes: 800 g de noix de pétoncles ( fraiches ou surgelées) 4 tranches de saumon fumé Le jus d’1 citron vert 2 cuillères à café d’aneth frais haché 3 cuillères à café de moutarde … Lire la suite →

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Recette n°6192: ( Côte Atlantique) Mouclade de La Rochelle

Publié le décembre 4, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 kg de moules 1 bouquet garni 2 oignons 4 échalotes 1 cuillère à café de safran 50 cl ( 1/2 litre) de vin blanc 25 cl ( 1/4 de litre) de Pineau ( vin liquoreux à … Lire la suite →

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Recette n°6177: (Bretagne) Soupe de berniques

Publié le novembre 30, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de berniques ( = patelles = chapeaux chinois) 1 gousse d’ail 1 ou 2 blancs de poireau 2 oignons 2 carottes 500 g de pommes de terre 1 bouquet garni 2 feuilles de menthe 25 … Lire la suite →

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