Tag Archives: macreuse

Recette n°2483: Boeuf à la casserole

Publié le janvier 29, 2015 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg de culotte de boeuf ( gîte, viande à bourguignon ou même filet) 1 pied de veau 2 cuillères à soupe de graisse d’oie 4 oignons 3 gousses d’ail 2 échalotes 50 cl d’eau ( ou … Lire la suite →

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Recette n°2444: Paupiettes de boeuf aux olives

Publié le décembre 20, 2014 par marielauref

              ( voir aussi Les Alouettes sans têtes Recette n°813) Pour 4 ou 8 personnes: 8 tranches fines de boeuf ( prises dans la « première tranche ») 600 g de chair à saucisse 16 très … Lire la suite →

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Recette n°2394: (Syrie) Pot-au-feu syrien

Publié le novembre 5, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 400 g de boeuf à pot-au-feu ( macreuse, gîte ..) coupé en cubes 2 à 3 oignons 1 kg d’épinards frais ( ou des feuilles de blettes ou d’endives) 1 ou 2 poireaux … Lire la suite →

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Recette n°2379: (Algérie) M’hster

Publié le octobre 22, 2014 par marielauref

( sorte d’omelette encore meilleure doucement réchauffée le lendemain) Pour 6 personnes: 1 kg de boeuf (dans la macreuse ou le gîte) découpé en dés 500 g de pois chiches cuits au naturel 2 oignons 1 gousse d’ail 1 feuille … Lire la suite →

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Recette n°2362: Daube de boeuf aux noix et miel

Publié le octobre 9, 2014 par marielauref

        ( marinade la veille) Pour 6 à 8 personnes: 2,100 kg de boeuf: 700 g de macreuse + 700 g de paleron + 700 g de culotte découpés en cubes 4 oignons 2 gousses d’ail 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°2199: (Chine) Ragoût de boeuf

Publié le Mai 5, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de poitrine de boeuf ( ou flanchet, jarret, macreuse.. boeuf à bourguignon) découpée en cubes 4 carottes 3 navets 1 morceau de gingembre frais ( ou 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°2163: Ragoût de boeuf aux épices et aux grains de raisin blanc

Publié le mars 24, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf à bourguignon coupé en morceaux 300 g de raisins blancs à gros grains 450 g d’oignons 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 3 pincées de coriandre en … Lire la suite →

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Recette n°2131: (Maroc) Tajine de boeuf aux citrons confits

Publié le février 13, 2014 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg de boeuf à braiser ( macreuse, joue de boeuf ….) 3 citrons confits 6 oignons 3 gousses d’ail 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 bouquet de coriandre 1 belle pincée … Lire la suite →

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Recette n°2081: (Birmanie) Ragoût de boeuf au potiron et gingembre

Publié le décembre 25, 2013 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg de boeuf à bourguignon ( macreuse, paleron) 500 g de potiron épluché ( 700 g à l’achat environ) 4 oignons 6 gousses d’ail 5 cm de gingembre frais ( ou 1 cuillère à soupe en … Lire la suite →

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Recette n°1373: ( Tunisie) Couscous au boeuf

Publié le janvier 30, 2012 par marielauref

( = Kouski bil Lahm) Pour 6 personnes: 1 kg de macreuse découpée en cubes 6 oignons 4 carottes 4 navets 1/2 chou 4 courgettes 500 g de potiron ou potimarron ( ou autres courges) 6 pommes de terre un … Lire la suite →

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