Tag Archives: Maroc

Recette n°6441: (Maroc, Algérie, Tunisie – dessert) Msemen

Publié le janvier 29, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de farine 1 sachet de sucre vanillé 250 g de cerneaux de noix concassés ( hachés grossièrement) 1 cuillère à soupe de poudre de sésame ( graines moulues) 15 cl de miel liquide 15 cl … Lire la suite →

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Recette n°6440: (Maroc) Congre aux navets jaunes

Publié le janvier 29, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de congre coupé en darnes ( tranches) 400 g de navets jaunes ( Boules d’or) 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 6 gousses d’ail 2 piments forts ( ou 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°6432: (salade et dessert) Salade d’orange, ananas, laitue et menthe

Publié le janvier 26, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 feuilles de salade verte: laitue ou autre 4 oranges 1 bouquet de menthe fraîche 2 cuillères à soupe de fruits secs: noix de pécan, noisettes, noix …. 4 rondelles d’ananas frais ou en conserve 125 g … Lire la suite →

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Recette n°6411: Sauté de moules à l’ail et au paprika

Publié le janvier 21, 2021 par marielauref

. Pour une entrée ou un apéritif, diviser les proportions par 2. Pour 4 personnes: 2 kg de moules 2 gousses d’ail 3 ou 4 échalotes 2 cuillères à soupe de persil frais haché 2 rondelles de citron 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°6400: (Syrie-dessert) Kaake soury

Publié le janvier 18, 2021 par marielauref

350 g de farine 125 g de sucre glace 100 g de pistaches en poudre ou finement pilées 100 g de smen ( beurre fermenté ou du beurre + 1 pincée de sel + 1 trait de jus de citron) … Lire la suite →

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Recette n°6301: (Liban – dessert) « Bourtaka Muhallabieh » ou Oranges à la crème et au caramel

Publié le décembre 22, 2020 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 6 oranges 8 jaunes d’oeufs 75 cl ( 3/4 de litre) de lait 325 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel …………………………………………………………………………………………………………………………….. Dans une casserole au bain-marie ou … Lire la suite →

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Recette n°6225: (Maroc-dessert) Cornes de gazelle aux dattes

Publié le décembre 13, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de la poudre de dattes (sèches et moulues), de la pâte de dattes – ou bien des dattes dénoyautées et hachées finement 250 g de poudre d’amandes 200 g de graines de sésame 2 oeufs … Lire la suite →

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Recette n°6224: (Maroc) Tajine de boulettes aux oeufs de caille

Publié le décembre 13, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de viande hachée, boeuf ou agneau 8 oeufs de caille 6 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 250 g de purée ( coulis de tomates) 1 cuillère à café de citron confit (au naturel) haché … Lire la suite →

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Recette n°6221: (Chine)  » Hongshao Lizi Ji » ou Poulet aux châtaignes

Publié le décembre 12, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux ou 1 kg de pilons ou d’ailes 500 g de châtaignes ( marrons) fraîches pelées à vif ou en conserve ou bien séchées, trempées une nuit dans de l’eau froide 4 ciboules … Lire la suite →

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Recette n°6176: ( Maroc – dessert) Figues caques fourrées au massepain

Publié le novembre 29, 2020 par marielauref

. Au lieu de faire votre Massepain ( = marzipan, = pâte d’amandes), vous pouvez acheter 400 g de de pâte d’amandes toute faite. Pour 6 personnes 6 figues caques ( = kakis) mûrs 2 zestes de citron 2 blancs … Lire la suite →

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