Tag Archives: morue

Recette n°1826: (Syrie) Sauce pour poisson

Publié le mars 21, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes environ: 100 g d’oignons pelés et hachés 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou 1/2 boîte) 3 gousses d’ail 12 olives noires dénoyautées 1 cuillère à soupe de câpres 1 bouquet … Lire la suite →

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Recette n°1820: (Allemagne) Casserole marine de Hambourg

Publié le mars 12, 2013 par marielauref

        Pour 6 personnes: 600 g de filets de cabillaud 250 g de coquilles st Jacques 250 g de crevettes grises décortiquées 1 oignon 250 g de fonds d’artichauts ( frais, conserve ou surgelé) 150 g de … Lire la suite →

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Recette n°1605: ( Tarte salée) Tarte à la brandade de morue

Publié le août 25, 2012 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 400 g de brandade de morue Recette n°285 1 oignon rouge 1/2 poivron rouge 1/2 poivron jaune 1 petite poignée de jeunes pousses d’épinards 1 cuillère à soupe de persil … Lire la suite →

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Recette n°1446: ( Normandie / Fécamp ) Bouillabaisse fécampoise à la morue

Publié le avril 11, 2012 par marielauref

                    ( La morue doit être mise à dessaler au moins la veille, déposée dans un égouttoir plongé dans une grande quantité d’eau. L’eau doit être changée plusieurs fois pendant les … Lire la suite →

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Recette n°1436: (Portugal) Croquettes de morue à la coriandre

Publié le mars 25, 2012 par marielauref

( = bolinhos de bacalhau) ( faire dessaler la morue au moins 24 h avant) Pour 4 personnes: 500 g de morue ( à dessaler en la déposant dans un égouttoir plongé dans une grande quantité d’eau et renouveler l’eau … Lire la suite →

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Recette n°1396: Gratin de cabillaud aux tomates

Publié le février 15, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 darnes de cabillaud ( = morue) dont vous faites retirer l’arête du milieu par votre poissonnier 100 g de lardons 1 oignon 2 gousses d’ail 1 boîte 4×4 de tomates pelées,épépinées et concassées 1 petit bouquet … Lire la suite →

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Recette n° 1334: (Brésil) Gratin de morue à la brésilienne

Publié le décembre 19, 2011 par marielauref

( 3 jours avant pour dessaler la morue) Pour 4 personnes: 500 g de morue 1 oignon 1 gousses d’ail 1 piment ( ou l’équivalent de piment d’Espelette en poudre) 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( fraîches ou boîte) … Lire la suite →

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Recette n°961 : (sauce) Sauce au Pistou

Publié le avril 12, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 gros bouquet de basilic 2 gousses d’ail 50 g de pignons 80 g de Parmesan râpé 1/2 cuillère à café de sel poivre 12,5 cl d’huile d’olive ———————- Effeuiller les branches de basilic. Peler et hacher … Lire la suite →

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Recette n°285 : Brandade de morue

Publié le août 18, 2010 par marielauref

( de l’ancien provençal « brandado » = chose remuée. Plat typique du vendredi saint – spécialité de Nîmes) ( Dessaler la morue la veille) Pour 6 personnes: 1 morue entière 6 gousses d’ail 1/4 de litre de lait 1/4 de litre … Lire la suite →

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Recette n°124: ( Provence) Grand aïoli

Publié le août 5, 2010 par marielauref

Pour 8 à 10 personnes: 2 kg de morue salée 1 litre de bigorneaux ou de bulots 500 g de pois chiches ou de haricots blancs ( ou une boîte 4/4 déjà cuits) 10 oeufs durs 10 carottes 10 pommes … Lire la suite →

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