Tag Archives: poularde

Recette n°2447: Poularde bouillie en pot-au-feu

Publié le décembre 22, 2014 par marielauref

          ( vous pourrez faire cuire la poularde qq heures avant et la laisser réchauffer doucement dans son bouillon 1 heure avant le repas) Pour 4 à 6 personnes: 1 poularde d’1,6 kg environ préparée et … Lire la suite →

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Recette n°2441: Poulet au sang

Publié le décembre 18, 2014 par marielauref

      Pour 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 morceau de boudin ( 1 part pour 1 personne ou 15 cl de sang frais de poulet ou de porc que le charcutier peut peut être vous donner) … Lire la suite →

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Recette n°2439: (Espagne) Dinde à l’andalouse

Publié le décembre 16, 2014 par marielauref

        Pour 8 à 10 personnes: 1 dinde avec son foie 200 g de chair à saucisse 3 tranches fines de lard 3 filets d’anchois 150 g d’olives vertes dénoyautées 300 g de champignons de Paris 1 … Lire la suite →

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Recette n°2434: Chapon au miel et aux citrons

Publié le décembre 12, 2014 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 1 chapon 3 citrons 200 g de miel liquide ( miel de thym, si possible) 1 botte de thym frais 125 g de beurre sel, poivre ———————— Découper les citrons en … Lire la suite →

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Recette n°2433: Poularde à l’ananas

Publié le décembre 11, 2014 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 1 poularde d’1,8 kg environ 1 ananas 2 oignons 50 g de raisins secs trempés au moins 2 h dans de l’eau tiède 100 g de riz cuit 24 cl de … Lire la suite →

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Recette n°2413: Dinde aux cerises à l’eau de vie

Publié le novembre 22, 2014 par marielauref

        ( Recette de M. Mozarin d’un restaurant disparu à ce jour: Le Verger de Montmartre) Pour 8 à 10 personnes: 1 dinde de 4 kg préparée 60 cerises à l’eau de vie 1 kg de cerises … Lire la suite →

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Recette n°1483: Poule aux oeufs d’or

Publié le Mai 7, 2012 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 gros poulet ou 1 poularde 750 g d’oignons 2 citrons 4 ou 6 oeufs durs ( 1 pour chacun des convives) 1 belle pincée de safran 1/2 cuillère à café de curcuma 1/2 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°355 : Poularde à la normande

Publié le août 23, 2010 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 poularde de 2,5 kg 1 petit verre de Calvados 350 g de crème fraîche 75 g de beurre mou 2 oeufs Estragon sel, poivre ( accompagnement: champignons sautés) ————– Vider et flamber la poularde. … Lire la suite →

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