Tag Archives: volaille

Recette n°2071: (Nord/Pas-de-Calais) Coq à la bière

Publié le décembre 15, 2013 par marielauref

          ( Pour changer du traditionnel Coq au vin Recette n°244) Pour 8 personnes au moins: 1 coq de 4 kg coupé en morceaux 2 échalotes 2 gousses d’ail 2 carottes 1 bouquet garni 250 g … Lire la suite →

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Recette n°2058: Rôti de dinde au pamplemousse et cacahuètes

Publié le novembre 28, 2013 par marielauref

(Marinade la veille) Pour 6 personnes: 1 rôti de dinde d’1 kg Le jus d’1 pamplemousse ( = 20 cl) 2 échalotes 2 cuillères à soupe de cacahuètes décortiquées, salées ou pas 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°2011: (légume) Potiron sauté aux pommes vertes

Publié le octobre 9, 2013 par marielauref

(Pour accompagner pintade, canard ou gibier) Pour 4 personnes: 1 kg de potiron ( pour obtenir environ 600 g de pulpe) 500 g de pommes Granny Smith 1 ou 2 branches de romarin 100 g de lardons 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°1969: Poireaux au vin rosé

Publié le août 23, 2013 par marielauref

        ( pour accompagner volaille, viande blanche, gibier ou poisson) Pour 4 personnes: 8 blancs de poireaux 1/4 de litre de vin rosé 10 cl de crème fraîche 20 g de beurre demi-sel Muscade sel, poivre —————————- … Lire la suite →

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Recette n°1856: Pintade aux pruneaux, au chou rouge et à la pomme

Publié le avril 28, 2013 par marielauref

      Pour 4 à 5 personnes: 1 pintade non ficelée pour pouvoir la farcir 1 chou rouge 1 pomme 200 g de pruneaux dénoyautés Qq tranches de lard de poitrine 1 barde 20 cl de bouillon de volaille … Lire la suite →

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Recette n°1798: Pintade à la sauce câpres et anchois

Publié le février 9, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 pintade coupée en morceaux ( ou 4 pattes ou 4 suprêmes) 1,5 cuillère à soupe de pâte d’anchois ( ou 2 de crème d’anchois ou 6 filets d’anchois écrasés) 2 cuillères à soupe de câpres 20 … Lire la suite →

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Recette n°1744: Lapin aux fonds d’artichauts

Publié le décembre 20, 2012 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 10 fonds d’artichauts ( frais, surgelé ou conserve) 500 g de petites courgettes 1 kg de pommes de terre Le jus de 2 citrons 20 cl … Lire la suite →

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Recette n°1726: ( cake salé) Cake au poulet et au citron confit

Publié le novembre 30, 2012 par marielauref

Pour 6 personnes: 150 g de blanc de poulet cuit 1 citron confit (Recette marocaine n°1270) 50 g d’olives noires dénoyautées 100 g de Parmesan râpé ( ou autre fromage râpé: Pecorino, Comté …) 2 yaourts nature liquides 200 g … Lire la suite →

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Recette n°1703: Ailes de poulet marinées au miel et grillées

Publié le novembre 9, 2012 par marielauref

( cuisson au grill ou au barbecue) ( marinade au moins 2h mais encore mieux, la veille) Pour 4 personnes: 12 ailes de poulet 1 cuillère à soupe de miel liquide 4 cuillères à soupe de moutarde forte 1 verre … Lire la suite →

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Recette n°1686: (Italie) Poulet « cacciatore » à la Mozzarella

Publié le octobre 28, 2012 par marielauref

( « cacciatore » = chasseur) Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 3 oignons 3 gousses d’ail 1 petite boîte de sauce tomate ( 20 à 25 cl) 1/2 cuillère à café de graines de céleri ( entières ou en … Lire la suite →

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