Monthly Archives: mars 2023

Recette n°9624: (digestif) Liqueur d’orange

Publié le mars 10, 2023 par marielauref

. Macération 10 jours. 5 litres d’eau-de-vie blanche ( neutre) 9 belles oranges qq petits bâtons de cannelle 2 kg de sucre en poudre ………………………………………………. Verser l’eau-de-vie dans un grand récipient. Laver et essuyer les oranges…. Les inciser chacune en … Lire la suite →

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Recette n°9623: (dessert) Yaourt gingembre, cardamome et citron vert

Publié le mars 10, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 50 cl ( 500 g) de yaourt nature brassé ( yaourt bulgare) 20 g de gingembre confit 2 cuillères à soupe de cardamome en poudre 1/2 citron vert 75 g ( 3 cuillères à soupe) de sucre … Lire la suite →

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Recette n°9622: (Thaïlande-soupe) « Tom Ka Kai »

Publié le mars 10, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 400 g de blanc de poulet sans peau 1 litre de lait de coco 50 g de galanga ( ou du gingembre) 2 tiges de citronnelle 4 feuilles de bergamote ( ou 1 zeste d’orange + 2 … Lire la suite →

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Recette n°9621: (Grèce – dessert) Kourambiédès Amigdalou » ou Biscuits aux amandes

Publié le mars 10, 2023 par marielauref

1 kg de farine 500 g de très bon beurre 250 g d’amandes mondées, grillées, hachées 25 cl ( 1/ 4 de litre) d’eau de fleur d’oranger 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 jaunes … Lire la suite →

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Recette n°9620 (Grèce)  » Békri Mézé » ou « L’amuse-gueule de l’ivrogne »

Publié le mars 10, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 kg de veau dans le quasi ou le filet, coupé en cubes 1 bouteille ( 75 cl) de vin rouge corsé 2 oignons 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 bâton de cannelle 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°9619: (apéritif chaud) Pompe aux grattons

Publié le mars 10, 2023 par marielauref

150 g de grattons ( lard maigre de porc, canard ou poulet) 300 g de farine 10 g de levure de boulanger 10 cl de lait 100 g de beurre mou 3 oeufs sel …………………………………………………………….. Faire tiédir le lait … … Lire la suite →

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Recette n°9618: (Boisson chaude reconstituante) Lait chaud aux épices

Publié le mars 9, 2023 par marielauref

Pour 3 ou 4 personnes: 1 litre de lait ( vache ou autre) 1 gousse de vanille 1 clou de girofle 1 zeste de citron 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café de gingembre en poudre 2 … Lire la suite →

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Recette n°9617: (condiment) Vinaigre à l’échalote

Publié le mars 9, 2023 par marielauref

. Pour accompagner les huîtres ou une salade de pommes de terre. 1 litre de vinaigre de vin rouge 200 g d’échalotes grises 2 feuilles de laurier ………………………………………………………….. Peler et hacher finement ou émincer les échalotes. Les mettre dans un … Lire la suite →

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Recette n°9616: (confiture aux propriétés très « digestives ») Confiture de rhubarbe et pruneaux

Publié le mars 9, 2023 par marielauref

. Macération depuis la veille. 2 kg de tiges de rhubarbe ( les feuilles sont un poison !) 300 g de pruneaux 1 kg de sucre ………………………………………… **** La veille: – Faire tremper les pruneaux dans de l’eau ou du … Lire la suite →

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Recette n°9615: (dessert) Coupes de bananes et oranges au yaourt

Publié le mars 9, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 50 cl ( 500 g) de yaourt nature ( ou yaourt à la grecque et dans ce cas, ne pas rajouter de crème fraîche) 15 cl ( 15 g) de crème fraîche 2 bananes 2 oranges 50 … Lire la suite →

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