Category Archives: Cuisine

Recette n°1777: Filets de poissons à la niçoise

Publié le janvier 16, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 à 8 filets de poissons au choix ( perche, sole, dorade, flétan …) Le zeste d’1/2 citron + 2 citrons entiers 1/2 bouquet de persil ( 3 à 4 cuillères à soupe haché) 2 gousses d’ail … Lire la suite →

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Recette n°1776: (dessert) Cake chocolat & orange

Publié le janvier 15, 2013 par marielauref

      ( voir aussi: Tiramisu chocolat-orange Recette n°1714 – Cookies chocolat-orange Recette n°1684) ( a préparer au moins 12h avant, de préférence la veille) Pour 6 à 8 personnes: 5 oeufs 25 g de cacao en poudre ( … Lire la suite →

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Recette n°1775: Poulet à la caucasienne

Publié le janvier 15, 2013 par marielauref

    ( plat complet) Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet recoupées en 2 ( ou 1 poulet coupé en 4) 2 oignons 2 branches de céleri 2 carottes 2 courgettes 1 concombre Laurier en poudre 200 g de … Lire la suite →

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Recette n°1774: (Grèce) Moules sauce Plaki

Publié le janvier 14, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 litres de moules 3 tomates pelées, épépinées et concassées  ( frais ou boîte) 1 oignon 1 gousse d’ail 1 petite cuillère de pâte de piment ( ou 1/2 piment frais ou 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°1773: (Alsace) Matelote à l’alsacienne

Publié le janvier 13, 2013 par marielauref

          ( voir aussi Matelote au vin rouge Recette n°313 – Stifato grec Recette n°1759) Pour 6 personnes: 1,5 kg de poissons de rivière vidés, étêtés et coupés en tronçons de 5 cm: 500 g d’anguille … Lire la suite →

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Recette n°1772: ( Normandie) Tarte au Camembert

Publié le janvier 11, 2013 par marielauref

( voir aussi dans la rubrique « Tarte salée »: Tarte au Camembert et aux brocolis Recette n°751) Pour 4 à 5 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 1 Camembert fait à coeur 4 oeufs 10 cl de crème fraîche 50 g … Lire la suite →

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Recette n°1771: (Vietnam) Tranches de jarret de porc aux cacahuètes et au curry

Publié le janvier 10, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 jarret de porc frais d’environ 1 kg coupé en rouelles ( = en rondelles épaisses, par votre boucher) 200 g de cacahuètes décortiquées et grillées 1 cuillère à soupe de curry 1 … Lire la suite →

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Recette n°1770: (Pakistan) Poulet aux Black Eyed Peas

Publié le janvier 9, 2013 par marielauref

( On utilise des haricots à oeil noir ou cornilles, appelés aussi pois à vache, très prisés en Afrique. En anglais = Black-eyed peas, nom pris par le célèbre groupe de hip hop) Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en … Lire la suite →

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Recette n°1769: Tournedos à la niçoise

Publié le janvier 9, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 tournedos 4 tomates 20 olives noires niçoises 4 cuillères à soupe de crème d’anchois 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre (accompagnement: Polenta Recette n°564 – Socca niçoise Recette n°1524) ———————————————————————– … Lire la suite →

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Recette n°1768: (entrée, buffet) Oeufs durs farcis aux maquereaux au vin blanc

Publié le janvier 8, 2013 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 5 oeufs durs 1 boîte de maquereaux au vin blanc 1 oignon 1 petit bouquet de fines herbes au choix: ciboulette, estragon, persil ou même un mélange 25 g de beurre mou Le jus d’1/2 … Lire la suite →

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