Tag Archives: Auvergne

Recette n°5101: (Auvergne – tarte salée) Tarte au st Nectaire

Publié le janvier 10, 2020 par marielauref

( à déguster chaud ou froid, en entrée, en plat ou à l’apéritif, accompagné d’une salade verte)             Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 200 g de st Nectaire ( fromage … Lire la suite →

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Recette n°5099: (Auvergne) Les grenouilles du vigneron

Publié le janvier 9, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 douzaines ( 4 x 12) cuisses de grenouilles fraîches ou surgelées 8 échalotes 200 g de raisins secs 75 cl ( 3/4 de litre) de vin rosé ( vin de Corent) ou du vin blanc 8 … Lire la suite →

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Recette n°4871: (Auvergne, Rhône-Alpes / Lyon) Tarte briochée aux fruits confits

Publié le août 7, 2019 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 6 tranches de brioche un peu rassise 6 oeufs 100 g de fruits confits au choix 30 g d’amandes effilées 125 g de poudre d’amandes 100 … Lire la suite →

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Recette n°4764: (Auvergne/Ariège) « Rouzole » ou « Pilata » ou Galettes au jambon et à la menthe

Publié le juin 27, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 150 g de chair à saucisse 150 g de jambon de pays ( cru ou fumé) 2 oeufs 4 gousses d’ail 1 bouquet de persil ( pour avoir 6 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°4751: (Auvergne/Lozère – dessert tiède ou froid) « Coupétade » ou Moelleux aux pruneaux

Publié le juin 21, 2019 par marielauref

Pour 6 personnes: 200 g de pain rassis ( baguette) 200 g de pruneaux dénoyautés 4 oeufs 75 cl ( 3/4 de litre) de lait 150 g de sucre en poudre Beurre pour le moule 1 verre à liqueur ( … Lire la suite →

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Recette n°4303: (Auvergne/Cantal – apéritif) Bâtons de Salers

Publié le décembre 27, 2018 par marielauref

          (repos de la pâte minimum 2 heures) 125 g de farine 75 g de beurre mou 200 g de Cantal entre deux, râpé 1 cuillère à soupe de graines de pavot 1 jaune d’oeuf Beurre … Lire la suite →

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Recette n°4279: (Auvergne/Ardèche) Fondant aux marrons

Publié le décembre 19, 2018 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 125 g de farine de châtaignes 200 g ( 5 cuillères à soupe) de crème de marrons vanillée 370 g de farine de blé 1 sachet de levure chimique 3 oeufs … Lire la suite →

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Recette n°4199: (Cantal) Gratin de pommes de terre au Cantal

Publié le novembre 14, 2018 par marielauref

                Pour 4 à 6 personnes: 250 g de lardons fumés 1 kg de pommes de terre 2 gousses d’ail 150 g de Cantal ( fromage de vache à pâte pressée ) 20 … Lire la suite →

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Recette n°4172: (Auvergne) Truites Mont-Dore

Publié le octobre 31, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 truites vidées ou 8 filets de truites 1 verre ( 20 cl) de Vermouth ou de vin blanc 2 oeufs 125 g de gruyère râpé 10 cl de crème fraîche 50 g … Lire la suite →

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Recette n°3819: (Auvergne) Le Gargouillau de Montluçon

Publié le avril 9, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 poires 2 oeufs 20 cl ( 1 verre) de lait 50 g de farine 100 g de sucre en poudre Beurre pour le moule 1 pincée de sel …………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four … Lire la suite →

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