Tag Archives: boeuf

Recette n°2163: Ragoût de boeuf aux épices et aux grains de raisin blanc

Publié le mars 24, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf à bourguignon coupé en morceaux 300 g de raisins blancs à gros grains 450 g d’oignons 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 3 pincées de coriandre en … Lire la suite →

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Recette n°2153: (Italie) Steak tartare à l’italienne

Publié le mars 12, 2014 par marielauref

( une fois les steaks tartare préparés, les laisser reposer au frigo au moins 15 mn avant dégustation) Pour 4 personnes: 600 g de viande de boeuf hachée 2 filets d’anchois au sel ou à l’huile 2 gousses d’ail + … Lire la suite →

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Recette n°2131: (Maroc) Tajine de boeuf aux citrons confits

Publié le février 13, 2014 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg de boeuf à braiser ( macreuse, joue de boeuf ….) 3 citrons confits 6 oignons 3 gousses d’ail 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 bouquet de coriandre 1 belle pincée … Lire la suite →

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Recette n°2124: (abats) Brochettes de rognons à la crème de cassis

Publié le février 4, 2014 par marielauref

      Pour 4 personnes: 8 rognons d’agneau ( ou autres rognons) 4 baies de genièvre 2 échalotes 5 cl de crème de cassis ( voir Recette n°1109) 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 10 cl … Lire la suite →

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Recette n°2115: (Grèce) Pain de viande, à manger froid

Publié le janvier 26, 2014 par marielauref

( à servir froid, coupé en tranches et accompagné de Tzatziki Recette n°1198) ( Peut être congelé) Pour 6 personnes: 250 g de boeuf haché 250 g d’agneau haché 100 g de riz long grain, cuit 2 gousses d’ail 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°2081: (Birmanie) Ragoût de boeuf au potiron et gingembre

Publié le décembre 25, 2013 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg de boeuf à bourguignon ( macreuse, paleron) 500 g de potiron épluché ( 700 g à l’achat environ) 4 oignons 6 gousses d’ail 5 cm de gingembre frais ( ou 1 cuillère à soupe en … Lire la suite →

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Recette n°2059: (Chine) Sauté de boeuf aux tomates et aux petits pois

Publié le novembre 30, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 450 g de filet de boeuf ( ou du rumsteak) 3 tomates moyennes 250 g de petits pois ( frais ou surgelés – gros ou fins) 2 oignons moyens 2 ciboules ( ou un bouquet de ciboulette) … Lire la suite →

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Recette n°2034: (Liban) Boulettes de boeuf au safran, sauce miel

Publié le novembre 4, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de steak haché 3 cuillères à soupe de raisins secs 3 cuillères à soupe de miel liquide. 3 cuillères à soupe de farine 1 oeuf entier + 3 jaunes d’oeufs 1/2 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°2030: (Grèce) Pommes de terre en moussaka

Publié le novembre 1, 2013 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 1,250 kg de pommes de terre au choix 500 g de steak haché 1 oignon 2 gousses d’ail 450 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 … Lire la suite →

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Recette n°2028: (Chine) Wok de boeuf à l’ananas

Publié le octobre 28, 2013 par marielauref

        Pour 2 personnes: 300 g de filet de boeuf 1/2 ananas frais ( de préférence à l’ananas en boîte !) 1 cuillère à soupe de sauce Ketchup 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 1 cuillère … Lire la suite →

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