Tag Archives: encornets

Recette n°7033: (Tunisie – plat chaud ou froid) Calamars farcis

Publié le juillet 29, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 gros calamars 3 oeufs 80 g de riz 5 oignons 3 cuillères à soupe de persil 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à café de graines de cumin 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°6907: (Thaïlande)  » Yum Pla Mhouk » ou Salade de calamars

Publié le juin 22, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de poches de calamars ou d’anneaux déjà nettoyés et coupés ( frais ou surgelé) 1 oignon 3 petits piments ( ou 1 cuillère à café de piment en poudre 3 tiges de menthe fraîche 1 … Lire la suite →

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Recette n°6291: (Italie/Toscane) Risotto en « Zimino », aux blettes et aux seiches

Publié le décembre 20, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de riz rond: Arborio, Vialone nano … 1 botte de blettes ( bettes) ( même recette avec des feuilles d’épinards) 200 g de coulis ( purée) de tomate 1 piment rouge ( ou 1/2 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°6114: (Monaco) Poulpe à la monégasque

Publié le novembre 14, 2020 par marielauref

( en entrée chaude ou bien en plat principal accompagné de pâtes ou de riz) Pour 6 personnes: 1 poulpe ( = pieuvre) de 1,8 kg déjà attendri: battu ou pendu une nuit entière les tentacules qui pendent vers le … Lire la suite →

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Recette n°5782: ( Italie/Toscane, Livourne) « Cacciucco alla livornese » ou Cacciucco à la livournaise

Publié le août 13, 2020 par marielauref

                      Pour 6 personnes: 2 kg de poissons au choix: roussette, rougets grondins, rascasse, vieille, goujons …. Laisser les petits en entier et couper les gros en tronçons en conservant … Lire la suite →

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Recette n°5315: (conserve) Bocaux de calamars à l’huile d’olive

Publié le mars 30, 2020 par marielauref

        ( à préparer 8 jours avant ) Pour 1 grand bocal: 1 kg de calamars ou d’encornets, ou juste des anneaux de calamars – frais ou surgelés 1 petit piment rouge 4 feuilles de laurier 4 … Lire la suite →

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Recette n°4783: Salade d’encornets aux moules

Publié le juillet 4, 2019 par marielauref

        Pour 6 personnes: 2 kg de petits encornets frais ou surgelés 1 litre ( 750 g) de moules 1 petit oignon 1 échalote Facultatif: qq tiges de persil 2 ou 3  pincées de safran 1 sachet … Lire la suite →

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Recette n°4687: ( Pays basque/Landes) Chipirons farcis au chèvre et aux crevettes

Publié le Mai 28, 2019 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 12 chipirons = encornets, calamars, calmars … 12 grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées 100 g de fromage de chèvre frais 1 gousse ‘ail qq tiges de … Lire la suite →

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Recette n°4608: Civet de supions

Publié le avril 27, 2019 par marielauref

                      Pour 4 personnes: 700 g de supions ( = scipions, encornets ou des anneaux de calamars) ( frais ou surgelés) 2 échalotes 5 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 … Lire la suite →

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Recette n°3793: (Provence) Daube de calamars aux artichauts

Publié le mars 24, 2018 par marielauref

                  ( marinade 12 à 24 h) Pour 4 personnes: 1 kg de calamars découpés en anneaux ( frais ou surgelé) 150 g de lardons fumés 4 petits artichauts violets ou 1 … Lire la suite →

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