Tag Archives: plat froid

Recette n°8780: Terrine de boeuf en gelée

Publié le août 26, 2022 par marielauref

. A préparer la veille. Pour 6 à 8 personnes: 1,8 kg d’aiguillette de boeuf ( rumsteak) 1 paquet 1/2 de gelée en poudre 1 gousse d’ail 4 oignons 1 bouquet garni 500 g de carottes 300 g de petits … Lire la suite →

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Recette n°8772: (Italie/Sicile – plat froid)  » Tonno con le cipolle e l’aceto » ou Thon à la « Stimpirata », sauce oignons et vinaigre

Publié le août 24, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de thon 1 branche de de céleri 2 oignons rouges 100 g d’olives vertes dénoyautées 2 ou 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 50 g de câpres 50 g de farine … Lire la suite →

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Recette n°7575: (Chine – plat froid) Poulet bouilli au gingembre

Publié le décembre 13, 2021 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet prêt à cuire 3 ou 4 cm de gingembre frais 4 petits oignons blancs nouveaux 1 cuillère à soupe de purée de piment 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°7054: (Espagne – Plat froid)  » Escabacia de tono » ou Escabèche de thon

Publié le août 5, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de thon ( même recette pour 4 truites) 2 gousses d’ail 2 clous de girofle 1 branche de thym 1 branche de persil 1 branche de basilic 1 feuille de laurier 1/2 verre ( 10 … Lire la suite →

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Recette n°6172: (Afrique du Nord, Algérie – plat chaud ou froid) Batata bel baïdh

Publié le novembre 28, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 12 oeufs 1 bouquet de persil 1 oignon 1 poivron vert 2 carottes 350 g de pommes de terre 4 cuillères à soupe d’huile sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Allumer le four th 8 (240°). Y faire griller le … Lire la suite →

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Recette n°5963: (Abats – Terrine froide) Compote de queue de boeuf

Publié le octobre 2, 2020 par marielauref

-Marinade 24 heures – Pour 8 à 10 personnes: 2 queues de boeuf coupées en tronçons d’environ 5 cm. 2 oignons 200 g de petits oignons frais ( grelots) frais ou surgelés) 1 tête d’ail 4 carottes 500 g de … Lire la suite →

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Recette n°5557: (Chine – plat froid) Ailes de poulet marinées et frites

Publié le juin 10, 2020 par marielauref

        marinade 2 heures minimum – Pour 4 personnes: 16 ailerons de poulet 1/2 cuillère à café de purée de piment 1/2 cuillère à café de sucre en poudre 1 pincée de cannelle 1 étoile de badiane … Lire la suite →

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Recette n°4908: (Plat froid) Sardines en escabèche

Publié le août 24, 2019 par marielauref

        ( à préparer la veille et à déguster froid) Pour 4 à 6 personnes: 30 sardines écaillées et vidées 1 oignon 4 gousses d’ail 100 g de fenouil ( 1/2 à 1 bulbe de fenouil) 4 … Lire la suite →

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Recette n°2298: (Pique-nique) Foie de veau froid à la provençale

Publié le août 1, 2014 par marielauref

        Pour 6 personnes: 4 tranches de foie de veau  ( ou broutard, boeuf …) un peu épaisses 800 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 5 échalotes 4 gousses d’ail 3 tiges … Lire la suite →

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Recette n°1948: ( Italie/Sardaigne) Raie à la sarde

Publié le août 4, 2013 par marielauref

          « Scapece alla sarde » ( Plat froid à préparer 48 h avant dégustation) Pour 4 personnes: 800 g de raie en 4 morceaux ( vous pourrez préparer ce plat avec tous autres poissons) 250 g d’oignons … Lire la suite →

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