Tag Archives: poireaux

Recette n°8897: (légume) Mousseline de poireaux

Publié le octobre 3, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 kg de poireaux 200 g ( 20 cl) de crème fraîche Le jus d’1 citron sel, poivre ………………………………………………… Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Bien nettoyer les poireaux. Les couper en morceaux…… Les plonger … Lire la suite →

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Recette n°8845: (soupe) Crème d’avoine aux poireaux

Publié le septembre 21, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 6 cuillères à soupe de petits flocons d’avoine 2 poireaux 1 litre de bouillon ( eau + cubes) 1 feuille de laurier 10 g de beurre sel, poivre ………………………………………………… Nettoyer les poireaux. Les couper en 2 dans … Lire la suite →

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Recette n°8764: (entrée) Légumes à la grecque

Publié le août 23, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 150 g de petits oignons blancs grelots 200 g de fenouil 200 g de jeunes poireaux 200 g de petits champignons de Paris 2 fonds d’artichauts ( frais, conserve ou surgelé) 1 bouquet garni avec un morceau … Lire la suite →

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Recette n°8223: (Provence – soupe) Soupe aux pommes d’amour

Publié le Mai 11, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de tomates ( = « pommes d’amour » en provençal) 2 ou 3 blancs de poireaux 2 branches de céleri avec feuilles 1 brin de persil 1 branche de thym 1/2 feuille de laurier 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°8178: (légume) Terrine de poireaux

Publié le Mai 1, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg de poireaux 2 oignons 1 bouquet de ciboulette 250 g d’Emmenthal râpé 8 oeufs 25 cl ( 250 g) de crème fraîche épaisse 50 g de beurre mou sel, poivre ………………………………………………………………………………………………… Couper la barbe des … Lire la suite →

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Recette n°8116: ( Franche-Comté – apéritif ou fromage avec salade verte) Fromage fort

Publié le avril 19, 2022 par marielauref

500 g de fromage de chèvre sec 250 g de poireaux 1 branche de thym 3 feuilles d’estragon 2 cuillères à soupe de marc ( eau-de-vie) sel, poivre ( accompagnement: pains divers aux graines, aux fruits secs ……) …………………………………………………………………………………………………… Nettoyer … Lire la suite →

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Recette n°8093: (entrée) Salade de pois chiches et poireaux

Publié le avril 15, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de pois chiches cuits au naturel ( conserve) 4 blancs de petits poireaux fins 2 tomates 10 olives noires dénoyautées 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe de jus de citron … Lire la suite →

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Recette n°8052: (Mali/Bamako) Pot-au-feu de Bamako

Publié le avril 8, 2022 par marielauref

Pour 8 personnes: 1 kg de gîte à la noix ( boeuf) coupé en gros morceaux 500 g de plates-côtes 1 os à moelle 6 oeufs Pour les boulettes: 300 g de chair à saucisse 300 g de mou de … Lire la suite →

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Recette n°7952: (Inde) Cuisses de grenouilles à l’indienne

Publié le mars 19, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 12 paires de cuisses de grenouilles ( environ 1 kg) (frais ou surgelé) 300 g de riz 100 g de Gouda vieux ou de Parmesan râpé 60 cl de bouillon ( eau + cubes) 20 cl ( … Lire la suite →

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Recette n°7894: (légume) Gratinée de poireaux

Publié le mars 9, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de blancs de poireaux ( environ 1 kg de poireaux entiers) 30 cl ( 300 g) de crème fraîche épaisse 4 cuillères à soupe de chapelure 20 g de beurre mou 2 pincées de muscade … Lire la suite →

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