Tag Archives: potage

Recette n°9983: (soupe) Velouté d’endives à la pomme

Publié le Mai 5, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g d’endives 1 pomme 1 oignon 50 g de poudre d »amandes 1 cuillère à soupe de sucre en poudre Le jus d’1 citron 25 cl ( 250 g) de crème fraîche liquide ( fleurette) 1 litre … Lire la suite →

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Recette n°9980: (soupe) Tourin de moules

Publié le Mai 4, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de moules 2 oignons 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 1 verre de vin blanc 2 jaunes d’oeufs 20 cl d’huile d’olive poivre ………………………………. Gratter et rincer les moules. *** Dans un faitout, mettre moules … Lire la suite →

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Recette n°9967: (entrée chaude) Soufflé à l’ail et au céleri

Publié le Mai 3, 2023 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 30 gousses d’ail 1 boîte ( 30 cl = 300 g) de crème de céleri ( soupe) 3 oeufs 50 g de Cheddar râpé 22,5 cl de lait 1 cuillère à soupe de jus de … Lire la suite →

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Recette n°9920: (Grèce – soupe de Carême) « Tahinosoupa » ou Soupe au tahini

Publié le avril 27, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 100 g de tahini (crème de sésame) — ou du Beurre de cacahuètes 100 g de langues d’oiseaux ou autres pâtes à potage Le jus d’1/2 citron sel, poivre ……………………………………………………. Dans une casserole, porter 3 … Lire la suite →

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Recette n°9901: (Thaïlande – soupe) « Kaeng Liang Fak Thong » Soupe de citrouille à la crème de coco

Publié le avril 25, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de citrouille thaïlandaise ( ou autre potiron) 100 g de crevettes décortiquées ( frais ou surgelé) 1/2 cuillère à soupe de beurre d’anchois ( crème d’anchois ou bien de la pâte de crevettes) 2 échalotes … Lire la suite →

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Recette n°9894: (soupe) Potage vert

Publié le avril 24, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g de pois cassés 1 poignée de feuilles d’épinards 1 poignée de feuilles d’oseille 1 litre de bouillon ( eau + cubes) 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 1 jaune d’oeuf 40 g de … Lire la suite →

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Recette n°9859: (Russie – soupe) Bortsch au chou, pommes et raisins secs

Publié le avril 18, 2023 par marielauref

. Cuisson 3 heures. Pour 6 personnes: 500 g de poitrine de boeuf 1 chou vert 2 betteraves crues 2 tomates 3 pommes Golden 2 oignons 250 g de raisins secs 500 g de pommes de terre nouvelles Le jus … Lire la suite →

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Recette n°9856: (USA – soupe) « Scallop chowder » ou Soupe de st Jacques

Publié le avril 17, 2023 par marielauref

. « Scallop » = coquilles et « chowder »= soupe de poissons & coquillages. – Le mot « chowder » est un dérivé du mot français « chaudron » où originellement cette soupe était préparée d’où le nom français de « chaudrée », spécialité française des Charentes. . Pour … Lire la suite →

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Recette n°9812: (Thaïlande – soupe) « Hed Tom Kha » ou Soupe de champignons à la crème de coco

Publié le avril 11, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 40 cl de crème de coco 400 g de champignons de Paris 3 petits piments ( ou 1/2 à 2 c à c de piment en poudre) 6 fines lamelles de galanga ( ou 3 ou 4 … Lire la suite →

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Recette n°9775: (Indonésie – soupe) Soupe de boeuf aux légumes

Publié le avril 6, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 750 g de poitrine de boeuf avec os 1 oignon 2 gousses d’ail 1 chou chinois ( pe-tsaï) 180 g de germes de soja frais ou en conserve 1 poivron rouge 10 noix de Bancoul (kukui, kemiri) … Lire la suite →

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