Tag Archives: st Jacques

Recette n°4058: Blanquette de coquilles st Jacques

Publié le septembre 4, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 12 à 16 noix de st Jacques ( le double en noix de pétoncles) 3 oignons 1 gousse d’ail 200 g de champignons de Paris 5 cl (1,5 verre à liqueur) de Cognac, … Lire la suite →

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Recette n°3937: Coquilles St Jacques ou pétoncles, sauce sucrée-salée-pimentée

Publié le juin 22, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 16 noix de st Jacques ( ou 24 noix de pétoncles) – (frais ou surgelé) et 8 coquilles pour la présentation 4 échalotes 4 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de galanga frais … Lire la suite →

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Recette n°3850: Omelette du pêcheur

Publié le Mai 3, 2018 par marielauref

        Pour  personnes: 8 oeufs 1 boîte de chaire de crabe 16 langoustines cuites et décortiquées 150 g de crevettes cuites et décortiquées ( crevettes grises ou gambas) 3 échalotes qq tiges de persil 3 cl ( … Lire la suite →

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Recette n°3815: ( entrée chaude ou plat) Brochettes de st Jacques , sauce coco

Publié le avril 5, 2018 par marielauref

        (entrée chaude ou plat principal servi avec du riz) Pour 4 personnes: 12 noix de coquilles st Jacques ( 16 pour un plat principal) 4 gousses de vanille 1 échalote 20 g de gingembre frais 25 … Lire la suite →

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Recette n°3814: (entrée chaude) St Jacques ou pétoncles à la compote de rhubarbe

Publié le avril 4, 2018 par marielauref

Pour 4 personnes: 16 noix de coquilles st Jacques ou 24 à 32 noix de pétoncles ( fraîches ou surgelées) 500 g de rhubarbe 50 g de sucre roux ( cassonade) 1/2 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre … Lire la suite →

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Recette n°3601: Nage de moules et st Jacques à l’oseille

Publié le octobre 23, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 kg de moules 12 noix de st Jacques ( ou 24 de pétoncles) 18 feuilles d’oseille 1 échalote 1 branche de thym 1 feuille de laurier 10 cl de vin blanc 25 … Lire la suite →

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Recette n°3414: (Espagne) Pétoncles ou st Jacques à la galicienne

Publié le Mai 13, 2017 par marielauref

      Pour 6 personnes: 24 noix de pétoncle ou 12 noix de coquilles st Jacques ( frais ou surgelé) – ( + 6 coquilles vides à demander à votre poissonnier sinon des coquilles en porcelaine allant au four) … Lire la suite →

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Recette n°2830: (entrée chaude ou plat ) Pétoncles à la vodka

Publié le décembre 26, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg pour une entrée – 1,5 kg pour un plat de pétoncles décortiquées, fraîches ou surgelées ( ou 2 à 3 kg en coquilles, ouvertes soit par votre poissonnier soit 5 mn … Lire la suite →

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Recette n°2808: (entrée chaude) Coquilles st Jacques au jus de pomme et aux noix

Publié le décembre 10, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 20 coquilles st Jacques ouvertes, dont on retire la barde, mais laissées attachées à la coquille ( demandez à votre poissonnier !) 1 bouteille de jus de pomme ( ou du cidre) … Lire la suite →

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Recette n°2782: (Martinique) Coquilles st Jacques à l’ananas de Morne-Rouge

Publié le novembre 15, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 8 ou 12 noix de st Jacques (avec ou sans corail) 1 ananas 2 tomates 1 oignon Qq brins de persil Qq sommités de fenouil ( ou de la coriandre fraîche ou … Lire la suite →

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