Tag Archives: tajine

Recette n°4165: (Maroc) Tajine de poisson aux amandes

Publié le octobre 28, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 750 g de filets de poisson blanc ferme: dos de cabillaud, perche, esturgeon …. 750 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 750 g d’épinards 1 oignon 2 gousses … Lire la suite →

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Recette n°4164: (Maroc) Tajine de carottes aux olives

Publié le octobre 27, 2018 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de carottes 125 g d’olives vertes dénoyautées 125 g d’olives noires dénoyautées         250 g de petits oignons blancs grelots ( frais ou surgelés) 1 gousse d’ail 1 bouquet garni Qq brins … Lire la suite →

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Recette n°4160: (Algérie) Ratatouille aux dattes

Publié le octobre 25, 2018 par marielauref

Pour 4 personnes: 100 g de dattes 40 g d’amandes effilées 1 oignon 4 gousses d’ail 1 poivron rouge 1 aubergine 1 courgette 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve: 1/2 boîte) 2 cuillères à café de … Lire la suite →

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Recette n°4155: (Espagne: Andalousie) Cuisses de poulet à l’andalouse

Publié le octobre 23, 2018 par marielauref

              Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet ( recoupées ou non en 2) 4 gousses d’ail 1 oignon 1 bâton de cannelle 2 cuillères à soupe de raisins secs 50 g d’amandes effilées … Lire la suite →

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Recette n°4100: (Tunisie) « Tajine Gannariya  » à l’agneau, aux haricots blancs, artichauts et fromage

Publié le septembre 27, 2018 par marielauref

                    Pour 6 personnes: 500 g d’épaule d’agneau coupée en cubes 125 g de haricots blancs frais écossés (en septembre) ou secs et trempés qq heures avant dans de l’eau froide … Lire la suite →

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Recette n°4071: (Bordelais) Poulet aux échalotes et aux artichauts

Publié le septembre 11, 2018 par marielauref

                Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 200 g d’échalotes 1 gousse d’ail 6 fonds d’artichauts frais, surgelés ou en conserve Le jus de 2 citrons Qq tiges de … Lire la suite →

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Recette n°4040: (Maroc) Tajine aux tripes

Publié le août 23, 2018 par marielauref

      Pour 6 personnes: 1 kg de tripes de mouton, agneau ou veau déjà blanchies ( sinon il faut les blanchir 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les gratter à la lame de couteau) … Lire la suite →

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Recette n°4037: (Afrique du Nord) Mouton aux petits pois

Publié le août 21, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de viande de mouton ou d’agneau coupée en morceaux ( épaule, collier …) 2 kg de petits pois à écosser ( ou environ 800 g de petits pois écossés frais ou … Lire la suite →

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Recette n°4001: (Maroc) Tajine de poulet Souiri

Publié le juillet 29, 2018 par marielauref

        Pour 8 personnes: 2 poulets coupés en morceaux ou 8 cuisses 12 oeufs 1 bouquet de persil 2 oignons Le jus d’1 citron 1 bâton de cannelle + 1 pincée de cannelle en poudre 2 ou … Lire la suite →

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Recette n°3982: (Maroc) Chevreau aux olives et citron confit

Publié le juillet 18, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de viande de chevreau coupée en morceaux 1 oignon 1 citron confit 350 g de petites carottes 150 g d’olives vertes dénoyautées Qq tiges de persil + qq tiges de coriandre … Lire la suite →

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