Archives par mot-clef : Andalousie

Recette n°9530: (Espagne/Andalousie)  » Gallina en pepitoria » ou Fricassée de poule

Publié le février 15, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 poule d’environ 2 kg découpée en morceaux 3 oignons 1/2 bouquet de persil 1 ou 2 pincées de safran 50 g ( 2 c à s) d’amandes en poudre 1 litre de bouillon de … Lire la suite →

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Recette n°8216: (Espagne – apéritif) Tartinade andalouse

Publié le mai 9, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de chorizo 400 g de pois chiches cuits ( conserve) 1 oignon 2 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès ( ou de vin blanc) 6 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°7080: (Espagne/Andalousie) « Huevos al plato Flamenca » ou Oeufs sur le plat à la Flamenca

Publié le août 12, 2021 par marielauref

Pour 3 personnes: 6 oeufs 2 oignons 150 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 cuillère à soupe de purée ( coulis de tomates). 100 g de haricots verts cuits ( frais, surgelés ou conserve) … Lire la suite →

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Recette n°7047: (Espagne – légume) Carottes à la catalane

Publié le août 3, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de carottes 10cl ( 1/2 verre) de Malaga ( ou du Banyuls ou du Madère) 1/2 cube de bouillon 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Peler les carottes. Les couper en rondelles. … Lire la suite →

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Recette n°5885: (Espagne)  » Caracoles a la riojana » ou Escargots à la riojana

Publié le septembre 11, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g d’escargots (dégorgés) cuits au naturel ( 1 h) ( – frais ou conserve -) et remis dans leurs coquilles bien lavées ( traditionnellement mais la recette est possible également sans les … Lire la suite →

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Recette n°4770: (Espagne) Oeufs à l’andalouse

Publié le juin 29, 2019 par marielauref

                Pour 4 personnes: 8 oeufs 20 asperges vertes 150 g de jambon Serrano 1 ou 2 chorizo 1 poivron rouge ou vert 1 oignon 3 gousses d’ail qq tiges de persil 400 … Lire la suite →

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Recette n°4155: (Espagne: Andalousie) Cuisses de poulet à l’andalouse

Publié le octobre 23, 2018 par marielauref

              Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet ( recoupées ou non en 2) 4 gousses d’ail 1 oignon 1 bâton de cannelle 2 cuillères à soupe de raisins secs 50 g d’amandes effilées … Lire la suite →

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Recette n°3846: (Espagne: Andalousie/Malaga) Vermicelle aux fruits de mer

Publié le mai 1, 2018 par marielauref

        ( = Fideos à la Malaguena) – Cette spécialité sera servie dans son plat – Pour 8 personnes: 325 g de vermicelle ou de spaghettis coupés tous les 5 cm, ou de langues d’oiseaux 500 g … Lire la suite →

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Recette n°2312: (Espagne) Escargots à l’andalouse

Publié le août 16, 2014 par marielauref

        ( à servir en entrée ou pour l’apéritif, dans des petites cassolettes, avec des pics en bois) Pour 4 personnes: 500 g d’escargots cuits au naturel ( boîte ou bocal) 125 g de jambon Serrano en … Lire la suite →

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