Monthly Archives: décembre 2021

Recette n°7552: (entrée, buffet) Salade de tomates, poivrons, fraises et chorizo

Publié le décembre 30, 2021 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 6 belles tomates 1 1/2 poivron rouge 250g de fraises 100 g de chorizo 2 petits oignons blancs nouveaux 1/2 bouquet de coriandre fraîche 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès ( ou du … Lire la suite →

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Recette n°7551: (entrée, buffet) Salade de betterave crue, carotte et raisin noir

Publié le décembre 30, 2021 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 600 g de betteraves crues 200 g de carottes 50 g de petits oignons blancs nouveaux 25 grains de raisin noir ( de préférence sans pépins) 2 branches de menthe fraîche 1 pincée de carvi … Lire la suite →

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Recette n°7550: Mini flans de tomate à la réglisse et au gingembre

Publié le décembre 29, 2021 par marielauref

. Pour accompagner des charcuteries, volaille ou viande rôtie, poisson grillé. Pour 6 à 8 personnes: 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 oignon 1 gousse d’ail 2 branches de thym 2 feuilles de … Lire la suite →

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Recette n°7549: (entrée) Terrine de pigeon

Publié le décembre 29, 2021 par marielauref

. A commencer 48 h avant dégustation. Pour 6 à 8 personnes: 4 pigeons plumés et vidés, avec leurs foies ( ou bien acheter en + 4 foies de volaille) 150g de foie de porc 1 crépine 2 couennes fraîches … Lire la suite →

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Recette n°7548: (Espagne – dessert) « Panellets » ou Biscuits de patates douces

Publié le décembre 29, 2021 par marielauref

. Biscuit traditionnel de la Toussaint que vous pourrez conserver 1 semaine dans une boîte hermétiquement fermée. Pour 70 biscuits environ: 300 g de patates douces ( ou vous pouvez utiliser de la purée de marrons, ou bien faire moitié/moitié) … Lire la suite →

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Recette n°7547: Fricassée d’agneau à l’ail

Publié le décembre 29, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg d’agneau sans os coupé en petits cubes ( épaule) 3 oignons 3 gousses d’ail 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 3 cuillères à soupe d’olives vertes ou noires dénoyautées 15 cl … Lire la suite →

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Recette n°7546: (entrée ou apéritif) Tartelettes froides aux petits légumes

Publié le décembre 29, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 fonds de pâte brisée précuits 500 g de petits légumes au choix, 100g pour chacun: chou-fleur, petits pois, haricots verts, tomates, céleri, carottes …….. Le jus d’1 citron 2 oeufs durs 2 cornichons 50 g d’olives … Lire la suite →

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Recette n°7545: (entrée) Fonds d’artichauts à la poutargue

Publié le décembre 29, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 gros ou 8 petits fonds d’artichauts cuits ( conserve ou bien frais ou surgelés cuits 20 mn dans de l’eau bouillante salée) 80 g de poutargue ( oeufs de poisson séchés fumés) Le jus d’1 citron … Lire la suite →

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Recette n°7544: (entrée, buffet) Terrine de cuisses de grenouilles

Publié le décembre 28, 2021 par marielauref

. A préparer 24 heures avant. Pour 4 personnes: 24 cuisses de grenouilles de préférence désossées ( frais ou surgelé) (1 boîte de pelures de truffes) 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 1 bouquet garni Le jus d’1 … Lire la suite →

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Recette n°7543: (entrée, buffet) Terrine de foie de veau ( aux truffes)

Publié le décembre 28, 2021 par marielauref

. A préparer 24 heures avant. Pour 10 à 12 personnes: 1 kg de foie de veau ( ou de génisse, broutard ….) 600 g de lard gras 1 crépine de la barde de lard 20 g de saindoux ou … Lire la suite →

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